導(dǎo)讀甘肅定西，那是一個風(fēng)景優(yōu)美，歷史悠久的地方。這里是新歐亞大陸橋的必經(jīng)之地，同時還是甘肅省會蘭州市的東大門，距蘭州市僅98千米。因此定西不僅是人文地理優(yōu)勢明顯....

甘肅定西，那是一個風(fēng)景優(yōu)美，歷史悠久的地方。這里是新歐亞大陸橋的必經(jīng)之地，同時還是甘肅省會蘭州市的東大門，距蘭州市僅98千米。因此定西不僅是人文地理優(yōu)勢明顯，當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩且欢ú荒苠e過的。當(dāng)然在這種類繁多的定西的美食中，肉菜必不可少的。接下來我們就一起去看看定西4道歷史悠久的肉類美食吧！

1、隴西臘肉

隴西臘肉歷史悠久，約始于清朝乾隆年間。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。熱吃，口感最好。吃法很多，最經(jīng)典的是肉夾饃，其實是饃夾肉，不知怎么偏叫肉夾饃，把隴西的高高饅頭，攔腰兩刀，將熱騰騰的肉片夾進去，吃起來滿嘴生津，味道上好，味覺雖咸，但吃后不渴，滑爽不膩。

2、隴西金錢肉

隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統(tǒng)名菜，是自隋煬帝西巡品嘗以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產(chǎn)品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質(zhì)彈性、柔嫩、香醇、余味悠長，故譽為“隴原一絕”。肥肉煮成八成熟，切成大長條，修成圓柱形，直徑為 3.3厘米，切為0.2厘米厚的圓片。烤好的長條肉卷趁熱切成約六七厘米長的小段即可上桌，嘗在嘴里只覺肉質(zhì)滑潤軟嫩，未失去水分的蔥仍有點香脆度，若不事先說明里面包有一塊肥肉，趁熱吃時絕對不會發(fā)現(xiàn)金錢肉里面的秘密。

3、把把肉

俗稱“份子肉”，又叫“打平伙”、“湊份子”，源于鹽川民間社火、祭祀活動。或豬一頭，或羊幾只，在農(nóng)閑時節(jié)，村民少則十多戶，多則三五十戶，聯(lián)合宰豬、殺羊，請廚師調(diào)做。將整條豬羊煮熟放在案板上，取肉褪骨，將割下的熟肉剁成糊狀。是豬肉者，佐以大香、花椒、大蒜、大蔥、香菜，少許食醋。是羊肉者，佐以丁香、小茴香、紫蘭、大蒜、大蔥、香菜。然后將調(diào)料拌勻、攢緊，使調(diào)料和熟肉粘接一起，按湊份子的人數(shù)或戶數(shù)分成小堆，一戶一堆或一人一堆，分而食之，味酣肉美。

4、瞎瞎肉

瞎瞎，即草原鼢鼠，又名瞎目鼠子、達烏里鼢鼠、外貝加爾鼢鼠、地羊，塞隆等。瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民間視為"虎骨"。每逢春季，鄉(xiāng)民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟兩種上市。生的烹調(diào)的方法有兩種，一是涂上清油，加花椒、鹽沫用木炭火烤黃，食時骨脆肉香；二是清蒸，用籠隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、醬油、辣子，清爽可口，老少皆宜，贊口不絕。

以上這4道定西地區(qū)的肉類美食，簡直讓人看花了眼吃撐了肚，都還不盡興！你們覺得呢？對此，你們還有什么想說的嗎？歡迎在下方留言一起討論哦！