導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：鹵牛肉怎么做才好吃？做好“3步”，牛肉不柴很入味，香氣十足離過(guò)年越來(lái)越近了，發(fā)現(xiàn)身邊不少人都開(kāi)始囤肉了，可能是怕越到過(guò)年肉價(jià)越高吧，看來(lái)到周末我也要趕....

導(dǎo)語(yǔ)：鹵牛肉怎么做才好吃？做好“3步”，牛肉不柴很入味，香氣十足

離過(guò)年越來(lái)越近了，發(fā)現(xiàn)身邊不少人都開(kāi)始囤肉了，可能是怕越到過(guò)年肉價(jià)越高吧，看來(lái)到周末我也要趕緊去多買(mǎi)點(diǎn)，不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一，現(xiàn)在肉價(jià)已經(jīng)很高了，要是再漲價(jià)，真的有些讓人難以承受，不知道你家的肉買(mǎi)好了嗎？說(shuō)到買(mǎi)肉，除了豬肉，還要買(mǎi)一些牛肉，做成鹵牛肉，它可是一道搶手菜，喝酒和不喝酒的人都愛(ài)吃，越嚼越香。

雖說(shuō)外面可以買(mǎi)到現(xiàn)成的鹵牛肉，但對(duì)比起來(lái)，還是自己做得更好，吃得放心。

我想不少人在家做鹵牛肉，做法都很簡(jiǎn)單，買(mǎi)上一包鹵料包，和牛肉放一起，煮一段時(shí)間就好了，可做好后發(fā)現(xiàn)牛肉不入味，香料味太重，氣味比較奇怪，吃著不香，還帶著腥味。其實(shí)做鹵牛肉，并不需要太多的香料，一旦香料用的量不對(duì)，極易讓牛肉難吃。

一般家庭制作，我們很難得到最佳鹵料配方，而且家里不會(huì)存放那么多種香料，比較麻煩，所以家庭鹵牛肉，不建議用料太多，簡(jiǎn)單幾樣就好了，做出來(lái)保持了牛肉的原香味，更加好吃。

那么鹵牛肉怎么做才好吃？分享方法，鹵牛肉時(shí)，做好“3步”，牛肉不柴很入味，香氣十足！下面我來(lái)給大家分享一下鹵牛肉的詳細(xì)做法，快跟著步驟做起來(lái)，方法簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，特別適合新手。

鹵牛肉

步驟：

第一步——選擇合適的牛肉、牛肉下水泡一泡

不少人說(shuō)自己做好的鹵牛肉一切就散，賣相差，口感也差，造成這個(gè)原因，多半是因?yàn)闆](méi)有選擇合適的牛肉，一般做鹵牛肉，挑選牛腱子肉是最好的，它韌性好，有肉有筋，鹵肉做好后不容易散，口感也很不錯(cuò)，雖然價(jià)格高一點(diǎn)，但很值得買(mǎi)，別弄錯(cuò)了。

牛肉選好后，不要只簡(jiǎn)單清洗，因?yàn)榕Ｈ鈨?nèi)部含大量血水，這些血水腥味很大，如果不處理干凈，做好的鹵牛肉腥味重特別難吃，所以牛肉要下水泡一泡，通過(guò)浸泡，血水會(huì)慢慢滲進(jìn)涼水里，達(dá)到去腥的目的，這一步至關(guān)重要，不能省略。

浸泡前，最好將牛肉切開(kāi)，一塊牛腱子切成兩三段就好，更容易泡出血水，浸泡時(shí)，需要多更換幾次水，把牛肉處理干凈，只要這一步做好了，就不怕牛肉有腥味，而且通過(guò)浸泡，牛肉更容易入味，做出來(lái)的鹵牛肉香味濃、好吃。

第二步——準(zhǔn)備調(diào)味料、牛肉腌一腌

牛肉浸泡洗凈后，不能直接放鍋里煮，如果直接煮的話，牛肉想入味非常難，不入味的鹵牛肉很難吃，所以要用調(diào)味料把牛肉腌一腌，多做腌制這一步，牛肉更入味，顏色也比較好看。

將牛肉從水里撈出，擠一擠水分，然后放大盆里。準(zhǔn)備多一些生姜和大蔥，生姜切絲、大蔥切段，再準(zhǔn)備花椒和八角，花椒抓取一點(diǎn)就好，八角不要太多，兩三顆足以。

把花椒、八角、生姜絲、蔥段放進(jìn)牛肉盆里，再倒入足量生抽，生抽可以給牛肉增加味道，也可以提鮮，它的量要多，需要沒(méi)過(guò)牛肉，少的的話，達(dá)到的效果不好，不要舍不得呀。

做好這些，將放牛肉的盆子蒙起來(lái)，家里太暖和的話，把它放進(jìn)冰箱冷藏，家里比較冷，直接放廚房就好，腌制一個(gè)晚上，長(zhǎng)時(shí)間腌制更入味。

第三步——煮牛肉、泡牛肉

腌制好后，把牛肉取出來(lái)放進(jìn)鍋中，盆里的所有料，包括醬油也倒進(jìn)鍋中，再加一些清水，開(kāi)大火把煮開(kāi)，煮沸騰后，倒入一勺白酒，煮出浮沫后用鏟子去除掉，這些浮沫是沒(méi)有清理干凈的血水，不能保留，要去掉才沒(méi)腥味。

處理好后，蓋上蓋子小火煮一段時(shí)間，將牛肉充分煮熟煮透就好，只要用筷子可以扎透牛肉即可。

牛肉煮好后，不要立即撈出來(lái)，而是要繼續(xù)放在鍋里，泡一段時(shí)間，等牛肉完全涼透，就可以取出來(lái)切片了，若還想更美味，也可以放冰箱冷藏一段時(shí)間。

做好的鹵牛肉，可以直接淋上料汁，也可以蘸料汁吃，甚至直接吃都很美味。

結(jié)語(yǔ)：鹵牛肉怎么做才好吃？做好3步，牛肉不柴很入味，香氣十足！這三步每一步都很重要，別弄錯(cuò)了，浸泡可以讓牛肉不腥，肉質(zhì)泡過(guò)后，再經(jīng)過(guò)燉煮不會(huì)發(fā)柴，腌制和煮牛肉后泡牛肉，都可以讓牛肉更入味，另外用料不用太多，這個(gè)方法只用到了蔥、姜、八角、花椒、生抽，雖然用料少，但味道一點(diǎn)不差，很適合家庭制作，做法簡(jiǎn)單又好吃，你不妨試試？分享就到這里了，喜歡我就請(qǐng)關(guān)注我吧。