導(dǎo)讀大家好，這里是L的備忘錄，主要記錄一些關(guān)于美食的做法和一些小知識。如果有幫助到各位的話不妨點個關(guān)注哦。首先，關(guān)于油溫是分為幾等的，一般來說常規(guī)的8成熱就是屬....

大家好，這里是L的備忘錄，主要記錄一些關(guān)于美食的做法和一些小知識。如果有幫助到各位的話不妨點個關(guān)注哦。

首先，關(guān)于油溫是分為幾等的，一般來說常規(guī)的8成熱就是屬于最高的了，因為油的種類不一樣，有的油到了十成熱就開始燃燒了。因為油的燃點一般在220℃到230℃左右，所以說七成熱的油溫是最佳的最高溫度。

一成油溫為30℃，兩成油溫就是60℃，以此類推。

在這里教給各位簡單的一種辦法：

一到二成油溫，油面平靜，手置油面上空（切記：不要放油里），會感到微微發(fā)熱。

三到四成油溫（90°C～130°C），油面平靜，放入一根筷子，筷子周圍會有微小氣泡。

五到六成油溫（130°C～170°C），油面波動，筷子周圍氣泡較多，冒少量青煙。

七到八成油溫，大量的青煙，筷子周圍大量氣泡。

小知識：

低溫菜肴：像銀芽里脊絲、餾魚片、炒雞絲這些菜肴適合一到二成熱的油溫來操作（60℃）。熱鍋涼油，但是家庭灶臺火比較慢，可以適當(dāng)升溫到兩成半到三成油溫來操作

高溫菜肴：比較適合炸貨，如炸辣子雞、炸雞丁、松鼠魚等。這類適合高溫炸，溫度在五六成熱（150℃）。如果家庭灶臺溫度可以適當(dāng)升溫半成。

人間煙火氣，最撫凡人心。這是L的備忘錄。如果感覺對你有幫助，不妨點個關(guān)注哦。