導讀黃豆芽是春季的一道時令菜，營養豐富，清淡爽口，現在吃最好。但一般我們都是將黃豆芽炒著吃或者涼拌，今天哈妹教你個新做法，用黃豆芽、鯉魚做道湯，鮮極了。愛吃黃豆....

黃豆芽是春季的一道時令菜，營養豐富，清淡爽口，現在吃最好。但一般我們都是將黃豆芽炒著吃或者涼拌，今天哈妹教你個新做法，用黃豆芽、鯉魚做道湯，鮮極了。愛吃黃豆芽一定要收藏，學會這種做法，營養又好吃。

鯽魚豆芽湯

配料:

鯽魚800克、黃豆芽400克、香蔥2根、姜1塊、八角2個、胡椒粉適量、鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.把買回來的鯽魚去肚，去鱗，去鰓，去腹內黑皮，洗干凈，拿出控水。把魚身兩面都打上花刀，用廚房吸水紙，吸干魚身上的水。

2.在魚身上撒些鹽和黃酒，腌一會去腥

3.洗好黃豆芽，撈出控水

4.切好蔥段，蔥花、姜片，準備八角和白胡椒粉

5.鍋中油很熱（七八成熱）以后，放入鯽魚，不要急著動它，煎一會后，晃動炒鍋，魚身能自行離鍋時，將魚翻身煎至金黃

6.魚兩面全都煎至金黃后盛出控油

7.鍋中留少許油，炒香蔥段、姜片和八角，放入洗好的黃豆芽翻炒

8.豆芽炒出水分變毒后，倒入燒鍋，兌入適量清水（最少要能漫過魚），大火燒開，煮五分鐘，把煎好的鯽魚放入，加適量鹽燒開

9.蓋上鍋蓋，換中小火煮十五分鐘，湯已經變得很濃稠奶白，加入一些胡椒粉去腥

10.盛入盆中，撒上蔥花即可

菜譜小貼士: 要注意的有五點

一·魚腹黑皮要去干凈，留著不健康

二·魚身上的水要吸干才再入油鍋。否則油會濺起燙傷身體

三·魚下鍋前油一定要燒熱。下鍋后不要急于翻身，魚在鍋中能晃動后再翻

四·加入白胡椒能去除很多的魚腥味。

五·黃豆芽炒焉后，要先煮五分鐘