導讀工作很累的時候，我經常會精心做一道菜來治愈，比如一些很常見的食材，用它們的不同搭配，考慮色彩、口味、營養的均衡，來成就一道好吃的菜。那天無意中看日劇《孤獨的....

工作很累的時候，我經常會精心做一道菜來治愈，比如一些很常見的食材，用它們的不同搭配，考慮色彩、口味、營養的均衡，來成就一道好吃的菜。那天無意中看日劇《孤獨的美食家》，片頭有那么一段話：“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子的時候，瞬間他變得隨心所欲，變得自由，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，才是平等的賦予現代人的最高治愈?！币粋€人能很好地欣賞一道好菜，做一道好菜的本身也是一種治愈。

最近市面上很多鮮嫩小魷魚，再小一點的叫嘰咕，價格不算貴，里面有膏的就會貴一點，我今天買的就是45元一斤，買了20元，打算回家做一盤炒菜，魷魚好吃，但最主要的是要鮮嫩，今天我就來教大家如何把一盤魷魚炒得又脆又嫩，因為魷魚小，不適合打花刀做成魷魚卷，但只要用我的方法，做起來簡單方便多了。

除了魷魚之外，我還用了一支茭白和一把毛豆來配，鮮嫩的魷魚一定要這些看似平淡的蔬菜來烘托才好吃，黃色的茭白片和綠色的毛豆，配上白嫩的魷魚，滋味非常鮮美好吃。

再普通的食材，只要用心做，也能做出好滋味來。

【茭白毛豆炒魷魚】

主料：小魷魚150克，茭白1支150克，毛豆1把

輔料：油20克，鹽適量，料酒15克，淀粉1小勺

做法：步驟1、這盤菜的全部食材很簡單，魷魚小卻很新鮮，口感也會很嫩。茭白用到一支，喜歡吃的朋友用兩支茭白也沒問題。

步驟2：把小魷魚處理干凈，內臟掏空洗凈，外面的薄衣剝去，頭部的眼睛剪開，全部清洗干凈。

步驟3、魷魚切成大片，加少許鹽

步驟4、倒一勺料酒

步驟5、加一小勺淀粉，然后抓捏均勻，腌制一會兒。

步驟6、腌魷魚的時間，我們把茭白去殼洗凈切薄片，毛豆剝去外殼。

步驟7、毛豆在水里煮5分鐘至熟，撈出備用。

步驟8、茭白入開水焯2分鐘至八分熟撈出備用

步驟9、最后下入魷魚片燙20秒至變色撈出備用。魷魚湯一下還有去腥的作用。

步驟10、三種食材都準備好了，接下去就簡單了。

步驟11、熱鍋冷油，下入茭白片和毛豆一起翻炒至熟

步驟12、下入魷魚片

步驟13、倒入半勺料酒

步驟14、再撒點鹽調味兜勻就可以出鍋了。

魷魚的口感非常鮮嫩，茭白和毛豆除了配合營養，搭配色澤，口感上都很溫和，會吸收魷魚的鮮味，不會喧賓奪主，所以你也不妨試一試。