導(dǎo)讀今天立春了，立春是二十四節(jié)氣之首，今年的立春來得似乎有點(diǎn)早，現(xiàn)在的天氣還非常冷，似乎還感覺不到春天的氣息。立春都吃什么呢？南方和北方各有差異，南方通常會(huì)吃春....

今天立春了，立春是二十四節(jié)氣之首，今年的立春來得似乎有點(diǎn)早，現(xiàn)在的天氣還非常冷，似乎還感覺不到春天的氣息。

立春都吃什么呢？南方和北方各有差異，南方通常會(huì)吃春卷，而北方通常會(huì)吃春餅。所以每到立春這一天，就會(huì)下廚做很多春餅，再炒上一個(gè)合菜卷著吃，孩子們也特別愛吃，當(dāng)然也可以卷大蔥、卷烤鴨或是卷蘿卜等。

春餅的做法也多樣，可蒸可烙，吃起來各有各的特點(diǎn)吧。蒸的話薄到透亮那種好吃點(diǎn)，烙的話厚一點(diǎn)會(huì)更好吃，你更喜歡哪一種呢，那么今天就來把這兩種做法都分享給大家。

春餅

高筋面粉500克

溫水250-260克左右

鹽少量

詳細(xì)做法

1、面粉中加入少量的鹽增加面的筋性，再分次加入溫水，邊倒邊攪拌。

2、攪拌成絮狀之后，下手揉成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，揉光滑，不好揉的可以先醒面10分鐘，再來揉。

3、揉好的面團(tuán)表面刷一層食用油，醒面一個(gè)小時(shí)。

4、醒好的面團(tuán)分成2份，搓成長條，分成大小均勻的面劑子（大小和平時(shí)包包子的劑子差不多大）

5、再分別把每個(gè)面劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮大小。

6、搟好之后，上面刷一層油，再撒上稍微多一點(diǎn)的干面粉，這樣可以更好地防粘，更容易揭開。

7、再放上一張面皮，這樣重復(fù)5-10張，再由中間向四周邊按壓邊推

8、再用搟面杖搟開，放入開水鍋中蒸10分鐘左右

9、出鍋趁熱揭開。（自己吃的話可以不用劃掉邊緣的地方）

薄如蟬翼的春餅就做好了，每一張都是透亮的，吃著口感勁道。

烙春餅

普通面粉500克

開水150克 涼水150克

鹽少量

詳細(xì)做法

1、500克的面粉，一半用開水燙面，一半用涼水和面，再把2種面絮攪拌在一起。

2、接著下手揉成光滑的面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)。

3、調(diào)一個(gè)油酥，碗中加入1大勺面粉，1小勺鹽，澆入熱油攪拌均勻備用。

4、醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑子，也和蒸包子的面劑子差不多大，再用搟面杖搟開。

5、搟好之后，上面刷上適量的油酥，再放上一張，用搟面杖搟開。

6、電餅鐺預(yù)熱（上下火都打開），不用刷油，把餅坯放進(jìn)去，蓋上蓋子用大火來烙。

7、大概十幾秒的時(shí)間就烙好了，不用翻面，烙好就可以出鍋了。

吃的時(shí)候把2張揭開，相對(duì)蒸的春餅，烙出來的更厚一點(diǎn)，各有千秋吧，看個(gè)人喜歡了，不管是卷肉還是卷菜都好吃。