導(dǎo)讀江浙滬一帶清明前都喜歡吃馬蘭頭，現(xiàn)在是吃馬蘭頭最好的季節(jié)，過(guò)了清明就不好吃了。馬蘭頭分紅梗和白梗的，紅梗的藥用價(jià)值更高些。材料：馬蘭頭300克、豆腐干2片、....

江浙滬一帶清明前都喜歡吃馬蘭頭，現(xiàn)在是吃馬蘭頭最好的季節(jié)，過(guò)了清明就不好吃了。馬蘭頭分紅梗和白梗的，紅梗的藥用價(jià)值更高些。

材料：馬蘭頭300克、豆腐干2片、炒熟花生米一把、鹽少許、麻油3勺、鮮醬油2勺。

步驟：

1，馬蘭頭摘掉老葉子、硬梗子，清洗干凈，水燒開(kāi)，先燙兩片豆腐干，燙一分鐘左右即可撈出，放涼 備用。

2，馬蘭頭倒入鍋內(nèi)，同樣燙個(gè)一分鐘左右撈出。倒入冷水中過(guò)涼，菜要徹底沖涼才會(huì)碧綠，最后用純水或涼白開(kāi)沖洗一遍，擠干水，好吃的關(guān)鍵是不要擠太干，但也不能太濕，這個(gè)怎么掌握呢?切菜的時(shí)候沒(méi)有水漏出來(lái)就可以，擠太干會(huì)柴，口感不潤(rùn)。

3，豆腐干切丁、馬蘭頭切成自己喜歡大小的末，如果你和我一樣窮，把炒熟的花生米去皮后切成末，如果你很有錢(qián)，可以用松子，松子不用切，但是記得要?jiǎng)儦ぁ；ㄉ撞灰刑?xì)，放一邊備用。

4，先拌豆腐干和馬蘭頭，加鹽、鮮醬2勺、麻油多加點(diǎn)，差不多加個(gè)3勺，馬蘭頭很吃油、鹽要少放點(diǎn)，因?yàn)槎垢梢蚕獭ｑR蘭頭豆腐干拌好后嘗一下味道，最后再加花生米。味道覺(jué)得可以了，再加入花生米拌勻即可擺盤(pán)。

5，找個(gè)容器上面抹點(diǎn)油，把拌好的馬蘭頭放進(jìn)去壓實(shí)，再倒扣出來(lái)。這么一擺這菜立即就上檔次了。如果你還有什么好吃的不會(huì)做，就關(guān)注我吧！一起分享美味。我是瑜伽廚娘，88~~