導讀記得小的時候，在農村只要誰家里面辦喜事了，就一定要擺上十幾桌甚至二十幾桌的酒席，酒席上面也自然少不了紅燒肉的存在了，尤其是這道腐乳肉，色澤紅亮，肥而不膩的，....

記得小的時候，在農村只要誰家里面辦喜事了，就一定要擺上十幾桌甚至二十幾桌的酒席，酒席上面也自然少不了紅燒肉的存在了，尤其是這道腐乳肉，色澤紅亮，肥而不膩的，吃上一口簡直就讓人回味無窮，每次只要宴席上面有它的話，一準都吃光。主食就是饅頭或者是米飯了，有酒有菜的，結束了以后各家就開始打包這些菜，拿回家繼續吃。

現在完全不一樣了，想吃什么就吃什么，基本上飯店里面的菜我們自己在家也可以做了，今天在早市買菜的時候，看到五花肉才14塊錢一斤，真是便宜極了，想到過年的時候一斤五花肉能賣到25、6塊錢1斤，心里就想趁著現在痛快的吃一頓。

腐乳肉每個地方的做法都是不一樣的，我幾天做的這個腐乳肉顏色也不夠紅亮，還叫我加了胡蘿卜進去，算是一款改編版的腐乳肉了，每次做這道腐乳肉，老公就喜歡配饅頭一起吃，肥肉不膩，香的很。吃腐乳肉別配米飯，配饅頭才香，不信你試試。

【菜名】：客家腐乳肉

【食材清單】：

五花肉500克，胡蘿卜180克，大蒜15瓣，小蔥1根，豆腐乳4塊，豆腐乳汁20毫升，白糖10克，白酒15毫升，鹽3克，清水適量。

【烹飪步驟】：

1、五花肉清洗干凈了以后切成小塊狀或者是厚條狀的都可以，五花肉最好選擇3層五花，帶肉皮的那種。胡蘿卜去皮了以后清洗干凈，切成滾刀塊。

2、大蒜去皮以后用刀拍碎，小蔥用水清洗干凈了以后切成蔥花。

3、炒鍋里面加入適量的食用油燒熱，然后再將五花肉下進去翻炒至變色。要是用不粘鍋的話，不用加食用油也行，因為五花肉經過煸炒，一會也會出油的。

4、喜歡吃焦一點的五花肉可以多煎一會，然后再將大蒜和胡蘿卜都下進去翻炒均勻。

5、隨后再把搗碎的豆腐乳和豆腐乳汁都下進去，加入適量的鹽還有白糖。

6、加入小半碗的白酒，翻炒片刻即可。然后把清水也加進去，大火燒開，轉成中小火燜煮半個小時左右。

7、大火收汁到湯汁濃稠，撒上蔥花即可。肥而不膩，胡蘿卜的甜還有豆腐乳的咸融合得恰到好處。腐乳肉是一道常見的漢族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中國南北地區做法稍有差異。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜肴。

【小貼士】：

1、腐乳汁：買的瓶裝腐乳汁加點料酒，根據口味適量加糖調成汁 腐乳汁和水要一起放好，燒到收汁為止。

2、這道菜品的重點是豆腐乳，所以選擇酒釀豆腐乳，帶著酒香味，更能增添香氣。

3、如果五花肉切方塊狀的，燜煮時間相對要更長一些，喜歡吃焦一點五花肉的就多煎一會五花肉，更好吃。

【文章編輯】目海食吃貨日記