導(dǎo)讀提到重慶雞公煲，喜歡吃辣的朋友肯定都品嘗過重慶雞公煲。但，很多朋友一聽名字第一反應(yīng)覺得是重慶美食，其實(shí)大家都錯(cuò)了，重慶雞公煲是外地的一些叫法，它并不屬于重慶....

提到重慶雞公煲，喜歡吃辣的朋友肯定都品嘗過重慶雞公煲。但，很多朋友一聽名字第一反應(yīng)覺得是重慶美食，其實(shí)大家都錯(cuò)了，重慶雞公煲是外地的一些叫法，它并不屬于重慶，但它卻以麻辣鮮香的口感在各地流行起來。重慶雞公煲是令人一吃就會(huì)流連忘返的美味菜，它同時(shí)結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，符合家庭吃飯的多種飲食需求，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來越吃越豐富的感受。在這食欲不振的季節(jié)里，吃上一鍋香氣四溢、辣得過癮的重慶雞公煲是一件再過癮不過的事情啦，但是很多小伙伴覺得這么美味的雞公煲可以在家自己做嘛，小編告訴大家，當(dāng)然可以啦，掌握這個(gè)小秘訣，重慶雞公煲出鍋后肉嫩香滑入味徹底，雞公煲好吃的做法趕緊學(xué)起來吧。

重慶雞公煲

By toya牟智勇

配料：

雞腿 2根、土豆 1個(gè)、肉椒 1個(gè)、金針菇 1把、油菜(小) 150克、火鍋底料 80克、豆瓣醬 20克、干辣椒 6只、花椒粒 適量、姜片 6片、蒜 8瓣、老抽 半小勺、白砂糖 一勺

烹飪步驟：

1.蒜姜片干辣椒碎放入油鍋炒香。放入剁好的雞腿塊，炒至肌雞肉發(fā)白，放入1/3袋火鍋底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣醬繼續(xù)翻炒3分鐘。

2.雞塊炒制時(shí)，放入少量白砂糖提鮮，砂鍋燒熱，把雞肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中，繼續(xù)煮。這個(gè)時(shí)候可以把土豆片放入鍋中煮。

3.蓋上蓋子中火煮20分鐘.

4.在鍋中添加小油菜和金針菇。或著你也可以放入自己喜歡的蔬菜，再煮5分鐘即可。

5.開飯啦。

烹飪小貼士：

1、雞肉腌制前不需要焯燙，否則不易入味；

2、郫縣豆瓣醬比較辣，根據(jù)個(gè)人口味定量；

3、燒的時(shí)候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會(huì)在加熱過程中散發(fā)掉，不會(huì)有很重酒味；

4、肉、調(diào)料和水的比例差不多是10:1；

5、放少許醋可以使肉質(zhì)更嫩，少加一點(diǎn)即可；

6、雞肉吃完后，可以將炒鍋內(nèi)剩余的湯汁盛到砂鍋內(nèi)，加入自己喜歡吃的蔬菜，燙制食用；

7、關(guān)于熟的標(biāo)準(zhǔn)，雞油表面冒出光亮的雞油汁并表皮膨脹豐滿，一斤雞肉大約7-10分鐘熟，如不熟可繼續(xù)燜燒，注意不要粘鍋。

除了重慶雞公煲外，那些美食因?yàn)槊直淮蠹艺`解了呢？歡迎一起談?wù)摗?/strong>

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