導(dǎo)讀用手撕成不規(guī)則形狀，洗凈后放油里煸炒，放上辣椒，倒入鍋?zhàn)校屝』鹇兄r、香、辣瞬間撲鼻……手撕包菜是近來(lái)市民中流行的一道網(wǎng)紅佳肴，用的主料是包心菜，就....

用手撕成不規(guī)則形狀，洗凈后放油里煸炒，放上辣椒，倒入鍋?zhàn)校屝』鹇兄r、香、辣瞬間撲鼻……

手撕包菜是近來(lái)市民中流行的一道網(wǎng)紅佳肴，用的主料是包心菜，就是坊間俗稱(chēng)的傳統(tǒng)牛心菜。經(jīng)市農(nóng)科院蔬菜專(zhuān)家研究、開(kāi)發(fā)、培育，比傳統(tǒng)牛心菜更好吃的升級(jí)版牛心菜，俗稱(chēng)“胖牛心”。更好吃的用“胖牛心”做的手撕包菜來(lái)了！

據(jù)悉，牛心菜屬于甘藍(lán)類(lèi)蔬菜，它由菜葉一層層包裹。傳統(tǒng)牛心菜葉子包裹比較松、綠葉層少 ，吃口帶梗，部分菜葉比較硬，單棵重一斤甚至一斤不到，畝產(chǎn)5000斤左右。牛心菜因?yàn)楹胸S富的鐵、鈣等微量元素而深受市民歡迎。另外，上海市民特別喜歡做手撕包菜，因?yàn)槭炙喊说淖龇ǎ约磅r、香、辣口感更受市民歡迎。

為了進(jìn)一步提高質(zhì)量，讓市民吃到更好吃的牛心菜，市農(nóng)科院甘藍(lán)類(lèi)蔬菜培育專(zhuān)家薄天岳研究員專(zhuān)注新品種培育，經(jīng)過(guò)10年研發(fā)，開(kāi)發(fā)出“滬甘158”，也就是升級(jí)版牛心菜，俗稱(chēng)“胖牛心”。“胖牛心”綠葉層多，心葉嫩黃，底座大，吃口糯中帶甜，幾乎不帶硬梗梗，一棵2斤左右適合家庭消費(fèi)。

據(jù)了解，“胖牛心”適合在7℃至25℃溫度條件下生長(zhǎng)，可以在每年的1至2月份春播，以及8月份秋播，從定植到收獲65天，目前是最佳上市季之一。“胖牛心”同時(shí)深受菜農(nóng)的歡迎，因?yàn)樗N植的畝產(chǎn)量達(dá)到5500斤以上，比傳統(tǒng)牛心菜畝產(chǎn)增加10%左右。

“胖牛心”目前在本市崇明、奉賢、金山等地種植，今年試種面積200多畝。薄天岳表示，升級(jí)版牛心菜今年上市量不多，只在少量生鮮超市、菜市場(chǎng)銷(xiāo)售，他們大算在今年試種的基礎(chǔ)上，明年擴(kuò)大種植面積。

“胖牛心”目前的零售價(jià)每斤2至3元，與傳統(tǒng)牛心菜售價(jià)基本相同。

來(lái)源：周到上海