導讀無論蒸什么海鮮，千萬不要直接上鍋蒸！少了這2步，海鮮又老又腥距離春節已經不到一個月的時間了，年味也越來越濃了，每天去街上買菜的時候，都能看到很多大爺大媽都開....

無論蒸什么海鮮，千萬不要直接上鍋蒸！少了這2步，海鮮又老又腥

距離春節已經不到一個月的時間了，年味也越來越濃了，每天去街上買菜的時候，都能看到很多大爺大媽都開始在準備年貨了，像我們湖南這邊家家戶戶都炕起了臘肉，就等著在外打工的兒女春節回來的時候，能夠在一起過一個快快樂樂、團團圓圓的年，再做上一大桌子的好菜，一家人在一起熱熱鬧鬧的，是多么幸福的一件事情啊！

現在的生活條件都比以前好很多了，海鮮也成為了我們年夜飯餐桌上常常出現的美食，但是還有很多人對于海鮮不是很了解，今天小編就來為大家講一下制作海鮮需要注意的小技巧！

常見的海鮮有：鮑魚，螃蟹（大閘蟹）扇貝等等......

1.鮑魚在制作的時候應該打上十字花刀，因為鮑魚的肉質比較緊，不切開的話直接蒸容易蒸老，一般鮑魚只需要蒸4-6分鐘即可，可以做成蒜蓉味，剁椒味等等

2.螃蟹在蒸之前需要先用刷子把螃蟹的表面刷洗干凈，需要注意一點蒸螃蟹一定要開水下鍋，而且螃蟹還需要用盤子壓住，必須是螃蟹殼朝下，這樣蟹黃就不會流出！

總結：扇貝一般就不需要改刀了，因為扇貝的肉質非常的松軟，不像鮑魚那么硬，其實扇貝和鮑魚的做法是相差無幾的，蒸所有的海鮮都需要把蒸鍋的水燒開之后，才能放入海鮮蒸！

您平時制作海鮮的時候，是怎么做的呢？