立冬該吃它了，包成餃子鮮嫩多汁，比肉餡香，才兩元一斤。

立冬，是我國二十四節(jié)氣中的第十九個節(jié)氣，是冬天的第一個節(jié)氣，預(yù)示著自此進(jìn)入冬天，氣溫降低，晝短夜長，萬物進(jìn)入修養(yǎng)、收藏的狀態(tài)。一年四季“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬天是享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié)，俗話說：“立冬補冬補嘴空”，意思就是在冬季飲食上要適當(dāng)進(jìn)補，吃好喝好，養(yǎng)好身體，以此來抵御寒冬。

那么立冬補嘴空，到底應(yīng)該補什么呢？立冬該吃它了，包成餃子鮮嫩多汁，比肉餡香，才兩元一斤。它就是胡蘿卜，含有豐富的胡蘿卜素，它是維生素A的主要來源，還含有木質(zhì)素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸鉀等成分，是老少皆宜的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，低脂健康，價格便宜。

在我們老家，立冬有吃餃子的習(xí)俗，立冬吃餃子，我家首選胡蘿卜餡，它有一種胡蘿卜特有的香甜，加上鮮嫩的汁，潤燥補嘴空，再合適不過了。胡蘿卜餡餃子想要好吃，多加這一步，咬一口滿嘴流汁，是真香！這里先容我賣個關(guān)子，接下來把詳細(xì)的步驟分享給大家，多加的這一步，且看下面胡蘿卜餡餃子的詳細(xì)食譜，一起來試試吧。

【所需食材】

面粉大約2斤，胡蘿卜5根、一塊鹵水老豆腐約2斤左右，干紅薯粉條約200克，豬肥肉約1斤，大蔥3根約200克，姜30克，十三香三調(diào)料匙，食鹽3調(diào)料匙，雞精2調(diào)料匙，香油30毫升。

【具體做法步驟】

1、先和面，面粉放入大盆中，涼水和面，先一點點加水，把面粉都攪拌成均勻的面絮，直到?jīng)]有多余的干面粉，之后揉成面團(tuán)，蓋上蒸布醒面。

和面

2、準(zhǔn)備胡蘿卜，洗干凈去皮去蒂后，切成滾刀塊，放入料理機(jī)中，按下二檔的攪拌鍵，打成胡蘿卜丁。（不得不感嘆下，有了料理機(jī)，包餃子包包子做丸子都方便太多了，滿分好評。）

胡蘿卜用料理機(jī)打成丁

3、把大蔥和姜洗干凈切斷，也放入料理機(jī)打成蔥末姜末，豆腐洗干凈，用手揉成碎的，放入碗中備用。

蔥姜末

豆腐末

4、熬豬油，把炒鍋燒熱，放入豬油大火煸炒，至豬肉都變成油渣，出豬油，出豬肉油渣的焦香味。

熬豬油

5、這一步就是關(guān)鍵的一步，多加這一步，把胡蘿卜丁放入熬好的豬油里面煸炒，中火煸炒，不斷地翻炒，至胡蘿卜丁都能在豬油中被炒出胡蘿卜的香味，就可以關(guān)火了。

豬油炒胡蘿卜丁

6、拌餡，豬油炒好的胡蘿卜丁，蔥末，姜末，豆腐丁一起放入盤中，加入準(zhǔn)備好的十三香、雞精、食鹽和香油，一起順時針攪拌3分鐘左右，至餃子餡完全融合。

調(diào)餡

7、接下里把泡發(fā)的粉條，瀝干水分放入餡中，再次一起攪拌均勻，胡蘿卜餃子餡就盤好了。（粉條最后放，主要因為我自己的小心機(jī)，擔(dān)心粉條放進(jìn)去過早，吸收太多的油。）

拌餡

8、把醒好的面揉至成光滑的面團(tuán)，切成小塊，揉成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，又薄又大的餃子皮，素餡餃子一定要皮薄餡多，餃子想要好吃，不僅在于餡，皮也一定要親自動手做出來，才有家的味道。搟好餃子皮，就可以包餃子嘍。

揉面團(tuán)

包餃子

餃子包好了

9、煮餃子，素餡餃子不需要三沉三浮，一浮一沉就可以出鍋了，如果喜歡吃不燙的或者勁道一點的，出鍋過下冷水，吃起來更勁道。

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