導讀回鍋肉主料：五花肉600克、洋蔥頭一個、青椒一個、青蒜苗4棵輔料：郫縣豆瓣醬2勺、生抽一勺、花椒十幾粒、大料2個、白糖一小勺、姜末蒜末回鍋肉的做法：1.五花....

回鍋肉

主料：五花肉600克、 洋蔥頭一個、青椒一個 、青蒜苗4棵

輔料：郫縣豆瓣醬2勺 、生抽一勺、花椒十幾粒 、 大料2個、白糖一小勺 、姜末蒜末

回鍋肉的做法：

1. 五花肉冷水下鍋，鍋里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十幾粒、大料2-3個、香葉2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少許、一勺鹽。

2. 肉煮開后，小火煮20分鐘。

3. 煮好的五花肉撈出晾涼后切薄片，越薄越好。

4. 洋蔥和青椒切塊。

5. 青蒜苗切段。

6. 鍋里放入十幾粒花椒2個大料小火爆出香味后撈出扔掉。

7. 留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出來，肉片微微卷起為好。炒肉的時候會有少量油脂濺起，開小火即可緩解。

8. 加入2勺郫縣豆瓣翻炒1-2分鐘左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味為上，以達到提鮮的效果。

9. 倒入青椒和洋蔥翻炒變軟后放入少許生抽。

10. 出鍋前放入青蒜苗。

11. 這道菜不用放鹽，因為煮肉的時候已經加了鹽，炒肉片的時候加入的郫縣豆瓣里的咸味已經足夠了。回鍋杏鮑菇

主料：杏鮑菇1個 、紅辣椒1根、韭菜1小把

輔料：生粉少許 、雞蛋一個、郫縣豆瓣一小勺、老干媽豆豉一小勺、鹽少許 、 雞精少許、姜蒜末少許 、 色拉油適量

回鍋杏鮑菇的做法：

1. 主要材料：杏鮑菇、紅辣椒、韭菜。韭菜只選用了梗的部分，葉的部分炒的時候容易出水分，就另作他用了。

2. 韭菜切成段，辣椒切絲

3. 杏鮑菇也切成片

4. 雞蛋打散，先把杏鮑菇片粘上蛋液

6. 平底鍋燒熱，放適量的油（比平常炒菜用油要多一些），把粘有蛋液和生粉的杏鮑菇片，小火慢慢煎炸

7. 煎成略微金黃色就可以了。（現在還能看出來它是杏鮑菇嗎？）

8. 鍋里重新下少許油，放入姜蒜末炒香，再放一小勺郫縣豆瓣和一小勺老干媽香辣豆豉

9. 炒出香味后，倒入杏鮑菇片翻炒，最后再倒入韭菜段和辣椒絲翻炒。出鍋前放少許的鹽和雞精即可。

10. 香辣的下飯菜，回鍋杏鮑菇。小貼士1：口味比較清淡的朋友，最后出鍋的時候也可以不用放鹽了，因為郫縣豆瓣和老干媽豆豉都是咸的。2：杏鮑菇粘生粉，目的是煎炸過后，變得有些焦脆的口感回鍋鯽魚

用料：鯽魚1條 、紅綠美人椒各三個、泡野山椒適量 、干辣椒適量、干花椒適量、 料酒適量、生抽適量 、姜蒜適量、小蔥適量、 芹菜1根、秋霞魚作料1勺、 郫縣豆瓣醬1勺、白糖少量

回鍋鯽魚的做法：

1. 洗干凈，灑鹽，料酒碼上。放一邊

2. 把美人椒.泡野山椒切粒，，如果比較喜歡泡椒味可以多放一些泡姜泡辣椒，，芹菜切段，小蔥，姜蒜準備好。

3. 魚作料，，只需要三分之一就行了。

4. 上鍋，下油，油燒辣后放入干辣椒干花椒，美人椒，姜蒜，芹菜，泡椒一起爆炒

5. 然后放入一勺郫縣豆瓣醬，少量白糖，一勺魚作料，少許生抽，繼續翻炒

6. 然后把作料趕到一邊，把碼上鹽的魚稍微用水沖一下，然后放到鍋中，注意翻面，注意頭尾，不能把火開大了，以免把作料和魚炒糊。

7. 一定要注意翻面喲，，然后兩側都放一點雞精，起鍋，，灑上蔥花。回鍋藕片

用料：蓮藕 、淀粉、小香蔥 、 豆瓣醬、甜面醬 、姜蒜

回鍋藕片的做法：

1. 蓮藕洗凈，去皮。

2. 然后切成片，不要切太厚。

3. 然后撒上淀粉，讓藕片均勻的沾上淀粉。

4. 鍋里熱油，油比平時炒菜要多一些。然后下藕片煎一分鐘左右。

5. 準備姜蒜切碎

6. 鍋里留下煎藕片的底油，如果油太多就倒一些出來。接著下姜蒜爆香。

7. 加一勺豆瓣醬

8. 一勺甜面醬

9. 翻炒出香味。

10. 再加入藕片繼續翻炒。

11. 最后加入小香蔥。加鹽調味即可。

12. 裝盤上桌。彩椒回鍋牛肉

用料：鹵牛肉適量、青椒，紅椒，黃椒等量少許、洋蔥適量 、香菜少許、姜少許 、 大蒜少許、辣椒醬少許 、新鮮花椒少許、醬油，醋少許、雞粉適量、香油1勺、胡椒粉適量

彩椒回鍋牛肉的做法：

1. 材料準備好，洗干凈備用

2. 配料全部切成塊狀

3. 鹵牛肉切好備用

4. 放入土菜油，將花椒，大蒜，姜一起放入油鍋中煸炒出香味

5. 先放入牛肉炒熟，然后放入彩椒洋蔥一起炒，放入醬油，胡椒粉，辣椒醬，新鮮花椒等佐料

6. 一起下鍋

7. 最后放醋，雞粉即可起鍋

8. 美味的彩椒回鍋牛肉完成回鍋豆腐

主料：豆腐、醬油

輔料：食用油200克、豆瓣醬1湯匙、鹽3克 、 洋蔥適量、木耳適量 、白糖1茶匙、胡蘿卜1段 蔥適量

回鍋豆腐的做法：

1. 木耳提前泡發。

2. 豆腐切三角片。

3. 電餅鐺倒油，放入豆腐煎制。

4. 煎至豆腐兩面金黃。

5. 盛出備用。

6. 洋蔥，胡蘿卜切片。

7. 炒鍋倒油，小火炒香豆瓣醬。

8. 豆瓣醬炒出紅油后放入洋蔥，胡蘿卜煸炒。

9. 放入木耳，鹽，白糖。

10. 加適量醬油。

11. 加少許水。

12. 放入豆腐，大火煮開后改小火慢燉。13. 燉至湯汁快收干時放入蔥絲，翻炒均勻即可關火。

14. 盛盤即可。

更多美食推薦，烘焙原料介紹，請關注every-foryou