導(dǎo)讀名字土但是味道美，有種美食叫“不爛子”作為吃貨不僅要會(huì)吃還要會(huì)親手做!不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食，山西方言里，把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音....

名字土但是味道美，有種美食叫“不爛子”

作為吃貨

不僅要會(huì)吃還要會(huì)親手做!

不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食，山西方言里，把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。

吃的方法有兩種：一種可以蘸醬吃，醬料可以用番茄雞蛋醬，也可以用油醋汁；第二種方法是炒著吃，肉炒素炒都可以。每種吃法都各有風(fēng)味。記得小時(shí)候，每當(dāng)媽媽做好后，我尤其喜歡什么都不蘸，就吃那原味的不爛子，品味土豆絲那種淡淡的清香!

下面小編就來給你介紹一下幾種不同原料的不爛子的做法。

槐花不爛子

材料：槐花（500克） ，面粉（250克）

做法：

1、提前把槐花用清水洗一下，然后把水控干點(diǎn)。

2、用一個(gè)大點(diǎn)的盛具，取250克的面粉和槐花進(jìn)行攪拌，讓面粉充分的黏在槐花上，最好的效果是槐花上有很均勻的一層面粉。

3、蒸鍋一個(gè)，加水若干，進(jìn)行蒸；需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能涂一層食用油，如果有玉米皮最好，墊在下邊。

4、一切準(zhǔn)備好，開火蒸30分鐘左右。

5、在蒸的過程中，做蒜泥，需要注意的是做蒜泥的過程中，加些鹽，加些水。

6、槐花蒸好之后，取出放在盆里，熱油，這時(shí)候油盡量多一些，50至80克左右，當(dāng)油熱到100度的時(shí)候加入辣椒，辣椒變黑的同時(shí)把油倒入槐花中，最快的速度進(jìn)行攪拌！

7、加上少許蒜泥，醋，辣椒醬。依據(jù)個(gè)人口味所調(diào)。

土豆不爛子

材料：中等大小土豆2個(gè)450克，面粉300克。

做法：

1、中等大小土豆兩個(gè)洗凈去皮，去皮的土豆用清水沖洗一下，泡在冷水中，用時(shí)瀝干水分。

2、用擦子將瀝干水分的土豆擦成絲。

3、往土豆絲上先撒一點(diǎn)面粉。

4、將面粉和土豆絲拌勻后，再撒一地點(diǎn)面粉在拌勻，邊撒邊拌。直到既沒有多余的面粉，又要讓每根土豆絲的各個(gè)面都沾滿面粉，且土豆絲彼此之間不粘連，這樣土豆絲就拌好了。

5、蒸屜上鋪好蒸籠布，將制好的不爛子放入蒸屜里，蒸鍋內(nèi)水燒開，放入蒸屜，用筷子將不爛子中間扎一個(gè)洞，蓋蓋蒸10分鐘就可以了。

6、找一個(gè)無水干凈的盆，趁熱將蒸好的不爛子倒在盆里，用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開。

7、吃的時(shí)候蘸上蘸醬就可以吃了。當(dāng)然也可以炒著來吃。

白菜不爛子

材料：白菜、雞蛋，面粉

白菜不爛子相比土豆不爛子口感酥軟，更加蓬松。因?yàn)榘撞瞬粻€子不需要蒸煮，直接翻炒，需要用上半段的葉子，白菜下半段梆子過硬，不易剁碎和炒熟。

1、將白菜摘洗好，取上半段白菜葉子剁碎

2、打5～6個(gè)雞蛋和剁碎的白菜攪拌均勻 （雞蛋的多少可視喜好增減，雞蛋多一點(diǎn)兒，不爛子更加酥軟，蓬松）

3、加入大概半碗面粉，攪拌均勻，不爛子成半凝固面糊狀態(tài)

4、倒油，暴蔥，將攪拌好的白菜面糊倒入

5、不停翻炒攪拌直至面糊凝固，變得松散，加入食鹽攪拌均勻即可