導讀又是一年三月三，湖北當?shù)厝思页云鹆怂j菜煮雞蛋，有小孩子不太懂，問父母，為什么農(nóng)歷三月三要吃薺菜煮雞蛋?有什么講究嗎?長輩就會告訴孩子，這是當?shù)氐拿袼祝瑩?jù)說吃....

又是一年三月三，湖北當?shù)厝思页云鹆怂j菜煮雞蛋，有小孩子不太懂，問父母，為什么農(nóng)歷三月三要吃薺菜煮雞蛋?有什么講究嗎?長輩就會告訴孩子，這是當?shù)氐拿袼祝瑩?jù)說吃薺菜煮雞蛋，以后不會頭疼，背后還有一個傳說。

民俗：三月三，吃薺菜煮雞蛋，究竟為什么要吃?

當時人們多是生活在山林中，每天在田里種地都要被山風吹，時間長了就落下了頭疼的毛病。那風直往頭蓋骨里鉆，疼得人沒法干活。恰逢天災，連月無雨，村民們吃不飽，頭還疼，一個個病怏怏地躺在家里等死。

此時有位神醫(yī)路過此地，看到村民于心不忍，于是在野地里尋找一番，摘了很多開著黃色小花的植物，回來煮一煮，加入一兩個雞蛋，分給村民，神奇的是村民頭疼的毛病居然被治好了，但是又擔心以后會發(fā)作，于是每年三月三這個日子都會用薺菜煮雞蛋，防止頭疼發(fā)作，這樣的習俗也就慢慢流傳下來。

中國人都愛吃，關于吃的節(jié)日和習俗有很多，很多民俗流傳到現(xiàn)在不僅僅是為了吃，還是為了獲得好的寓意，比如說身體好、財運好等等。雖然薺菜煮雞蛋不能給你帶來好運和財運，但是它們營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用確實對身體有好處。

現(xiàn)在薺菜正是鮮嫩的時候，再過段時間就不好吃，想吃的人還是要趁著現(xiàn)在采摘，清炒吃，或者是煮湯喝，都很美味。薺菜中膳食纖維較多，能調(diào)節(jié)腸道功能，經(jīng)常便秘的人不妨多吃些，膳食纖維進入腸道內(nèi)會吸收水分，幫助食物殘渣更快排出體外。

薺菜中有一種堿類物質(zhì)，有利尿的作用，四肢浮腫、排尿不暢的人可以多吃點，能夠加快水分代謝。此外，它對肝臟有好處，富含胡蘿卜素，能促進細胞修復，防止肝臟上火。其中的維生素A含量較高，對眼睛比較好，經(jīng)常對著電腦屏幕的人可適當食用。

薺菜不耐高溫，不宜長時間爆炒，其中的營養(yǎng)成分會減少，顏色也會變暗，可用開水焯一遍，涼拌吃，或者是做成餡料包餃子。如果腸胃不太好，食用薺菜要控制好量，不要貪吃。

雞蛋大家是比較熟悉的，蛋白質(zhì)豐富，可以促進肌肉、頭發(fā)生長，而且它的營養(yǎng)容易吸收，不會給身體帶來負擔。兒童和老年人都可以吃，抵抗力較弱的，或者是經(jīng)常生病、腿腳無力的人群，可以每天早晨吃個雞蛋，對身體有好處。

雞蛋和薺菜放在一起煮，薺菜的鮮味會融入雞蛋，等到雞蛋煮熟后，用勺子將雞蛋敲出裂紋，可以讓二者的營養(yǎng)更好地融合，此外還可以加入紅棗、黃芪增加甜味，如果不愛吃煮雞蛋，也可以用其他食物代替，不必局限于做法。

現(xiàn)在大家應該明白了，為什么有的地區(qū)有三月三吃薺菜煮雞蛋的民俗，原來背后還有一個故事，你的家鄉(xiāng)有飲食上的民俗嗎?如果有的話可以分享給大家。