導讀鈣對人體來說非常重要，孩子補鈣可以促進生長發育，長得高大又健康，中老年人補鈣，可以預防骨質疏松、牙齒松動等困擾，所以補鈣成為了每個家庭的首選。現在正是初夏時....

鈣對人體來說非常重要，孩子補鈣可以促進生長發育，長得高大又健康，中老年人補鈣，可以預防骨質疏松、牙齒松動等困擾，所以補鈣成為了每個家庭的首選。

現在正是初夏時節，陽光高照，很多老人喜歡帶著孩子曬太陽補鈣，這對身體非常有利。經常曬曬太陽、鍛煉鍛煉身體，不僅有助于鈣的吸收，對骨骼還有很大的幫助，所以夏天，正是最佳“補鈣”時期，除了平常吃的牛奶、雞蛋外，這5種食材才是補鈣的“高手”，下面，一起看看都有哪些吧！

第一：芝麻

說起補鈣，很多人首先想起的就是牛奶和雞蛋，其實很多人都不知道，芝麻含鈣量要遠遠超過它們，每100克芝麻含有鈣780毫克，所以，芝麻才是補鈣的最佳食物。

做法：【自制芝麻醬】

1.首先，我們準備200克生的白芝麻。

2.把鍋燒熱，什么也不用放，直接倒入芝麻，開小火翻炒，把芝麻中的水分炒出來，顛鍋翻炒5分鐘左右，芝麻炒成金黃色、聞到濃郁的香味以后盛出來，放在一邊晾涼。

3.取一個家用的榨汁杯，把晾涼的芝麻倒進去，進行打磨就可以，不需要復雜的工藝，打磨期間，可以把榨汁杯多取下來幾次搖晃一下，方便把芝麻充分打碎，打磨過程中，香味擋不住的往外溢。

5.一直打磨到沒有碎芝麻，呈細膩的糊狀時，芝麻醬就做好了，把芝麻醬搖晃均勻，倒在碗中或者瓶子里面，方便隨之取用。

6.好了，一道純天然無添加的自制芝麻醬就做好了。

【芝麻醬拌長豆角】

1.準備長豆角一把，切成6厘米左右的長段。切點蒜末、紅椒粒備用。

2.鍋內燒水，加入少許植物油，植物油能保持豆角的翠綠，水燒開以后放入切好的豆角，焯水2分鐘左右，豆角返青后倒出來，用清水沖洗冷卻控水，豆角過涼水口感更脆，擺放在盤中備用。

3.盆中加入食鹽2克，味精1克，加入生抽5克，香油10克，辣椒紅油5克，攪拌均勻把調料化開，把調好的小料均勻倒在豆角上，再淋上一層自制芝麻醬即可。

4.好了，一道簡單美味的芝麻醬拌長豆角就做好了。

第二：河蝦

河蝦鮮香美味，很多小孩都愛吃，河蝦也是含鈣很高的食物，每100克含有鈣質325毫克，所以，小孩補鈣可以多吃些河蝦。

做法：【油爆小河蝦】

1.準備適量的小河蝦，用清水反復地抓洗干凈，用笊籬瀝干水分以后放入盆中，加入食鹽3克，蔥姜料酒10克，顛盆拌勻腌制10分鐘。

2.10分鐘以后加入少許吉士粉，吉士粉主要用來增香起酥，家里沒有的也可以不放，再分次加入適量的面粉拌勻，盡量讓每一只小河蝦都裹上面粉，裹成這樣干燥無水的狀態，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥。

3.裹好以后將小河蝦取出來，抖掉多余的面粉后準備炸制。鍋內燒油，油溫五成熱時把河蝦抖散倒入鍋中，經常用勺子翻動以免河蝦粘在一起，開中火炸2分鐘左右，河蝦定型以后撈出來。

4.把鍋中的殘渣瀝干凈，升高油溫至六成熱轉為小火，把河蝦放入鍋中復炸20秒鐘立即撈出，這一步主要是把河蝦炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。

5.把炸好的河蝦放入盆中，根據自己的口味加入椒鹽，孜然或者辣椒面，拌勻以后即可食用。

第三：紅莧菜

紅莧菜在夏天很常見，含有豐富的鈣、膳食纖維和維生素，每100克莧菜含有178毫克鈣，比菠菜還高出3倍，夏天常吃紅莧菜，能攝入大量的鈣，對身體非常有好處。

做法：【涼拌紅莧菜】

1.準備紅莧菜一把，放入盆中用清水浸泡，加入2勺食鹽，可以有效減少莧菜的農藥殘留物。

2.準備適量的大蒜，放在蒜臼里面搗成蒜泥；再準備小米椒五個，切成辣椒圈備用。

3.鍋內燒水，放入一勺植物油保持紅莧菜的翠綠，把莧菜放入鍋中，焯水10秒鐘即可倒出，用清水快速沖涼降溫，紅莧菜控干水分以后切成小段放入盆中。

4.盆中加入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后把莧菜擺在盤中。

5.好了，一道味道鮮美的涼拌紅莧菜就做好了。

第四：豆腐

豆腐是一種常見的食物，清香軟嫩，非常受老年人歡迎，每100克豆腐含有164毫克鈣，老年人常吃可以緩解腿抽筋兒、腰酸腿疼。

做法：【煎豆腐】

1.準備一塊嫩豆腐，切成均勻的小塊。

2.碗中打入兩個雞蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用，然后把蛋液澆在豆腐塊上輕輕地顛一下盆，讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時候不易碎。再切點蒜末備用。

3.準備一個小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蠔油5克，攪拌均勻備用。

4.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子壓一壓，把它鋪平這樣受熱更加均勻，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻過來再煎另一面，不停地搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來備用。

5.鍋內再燒油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入豆瓣醬一勺炒散，倒入準備好的碗料，料汁燒開以后把煎好的豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，最后勾入一點水淀粉，讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上蔥花即可。

6.好了，一道外焦里嫩的煎豆腐就做好了。

第五：空心菜

空心菜也是夏天的蔬菜之一，它的鈣含量也非常高，每100克含有147毫克，是番茄的12倍，而且還含有豐富的膳食纖維，多吃空心菜可以幫助排便。

做法：【爆炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜，把根莖切掉，再切成均勻的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干凈，撈出來瀝干水分備用。

2.準備適量的大蒜，切成末放入盆中，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.焯水的時候放一些植物油和食鹽，既能入底味還能保持空心菜翠綠的色澤，水燒開以后把空心菜倒入鍋中，快速燙20秒鐘，空心菜塌軟、返青以后倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蒜末和干辣椒一起翻炒出蒜香味，把空心菜倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，轉大火快速爆炒10秒鐘，淋入一點水淀粉和芝麻香油，讓調料更好地吸附在空心菜上面，翻勻后即可出鍋。

5.好了，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

（第一美食編輯：夏天）