導(dǎo)讀導(dǎo)語：蒸鱸魚，只用“4樣料”就夠了，有人常弄錯，難怪魚肉不鮮不嫩魚肉十分受歡迎，在宴席上它往往是以大菜出現(xiàn)的，特別撐場面，而且人們也很喜歡吃，每次剛一上桌，....

導(dǎo)語：蒸鱸魚，只用“4樣料”就夠了，有人常弄錯，難怪魚肉不鮮不嫩

魚肉十分受歡迎，在宴席上它往往是以大菜出現(xiàn)的，特別撐場面，而且人們也很喜歡吃，每次剛一上桌，就有人夾著吃。魚肉的烹飪方式有很多，其中蒸這種方式很招人喜歡，它極大程度地保留了魚肉的鮮美，口感也非常軟嫩，吃起來很清淡，適合大眾口味，請客吃飯的時候做一道蒸魚端上桌，保準是道搶手菜。

說到蒸魚，我們都會選擇蒸鱸魚，因為它的小刺不多，肉又厚實鮮嫩，用清蒸的方式烹飪再合適不過了。那么怎么做好蒸鱸魚呢？在用料方面有人常弄錯，難怪魚肉不鮮不嫩！

蒸鱸魚用料很講究，不要亂用料，曾經(jīng)我在婆婆那里吃蒸鱸魚，發(fā)覺味道是酸的，因為她放了醋，想用醋去腥腥味，但我吃過后感覺有些不倫不類，魚肉的鮮味完全感受不到了，不知道你是怎么做蒸鱸魚的？想要好吃一定要做到魚肉鮮和嫩的特點，否則就很失敗。

相信有人常常會這么做，有的加料酒，有的加鹽，有的加生抽，或者有別的奇葩做法，放這些料都不對，要記住只用“4樣料”就夠了，做對了魚肉又鮮又嫩，非常好吃。

下面我來分享一下這4個料，看看你都做對了沒有，若沒有那就試試新做法吧，保準做過后你會發(fā)現(xiàn)這樣做更加好吃，像從飯店買來的，快來看看吧，很實用的方法，今后別再弄錯了。

先看看哪4個料

一，生姜

生姜是很好的去腥料，它用途廣泛，在烹飪魚肉的時候也適用，在蒸之前用一次，蒸之后再用一次，第一次用過后要將生姜扔掉不要，第二次再用新的生姜，這樣處理更好。

二，蔥

蔥是很好的增香料，它也用途廣泛，在烹飪魚肉的時候用兩次，和生姜一樣，蔥姜同時出現(xiàn)就可以去腥增香，做出的魚肉更好吃。

三，蒸魚豉油

蒸魚豉油是用來給魚肉增鮮增味的，它的口味比較清淡，不會影響魚肉的鮮美。用蒸魚豉油的時候，不要提前淋在魚身上，而是要讓魚肉蒸熟后再淋蒸魚豉油，這樣做不會破壞魚肉的鮮香之氣，等吃的時候可以品嘗到淡淡的味道。

四，熱油

做蒸鱸魚，最后一步澆熱油不能少，有兩個作用，一是可以激發(fā)出蔥姜的香氣，從而魚肉更香，二是可以增加魚肉的亮澤，如果蒸好就上火，明顯不好看。

油在鍋里燒熱到冒煙的程度，差不多是七八成熱的狀態(tài)，趁熱淋在鋪好的蔥姜絲上，做好后看起來色香味俱全。

看了需要放的4個料，有人可能要問了到底什么時候放鹽？不放料酒不會腥嗎？告訴你答案。

做蒸鱸魚的時候全程不放鹽，尤其上鍋蒸之前一定不能放鹽，如果放了的話，會讓魚肉的口感變差，不會那么嫩了，吃起來會老，因為鹽被魚肉吸收后，魚肉內(nèi)的水分會向外排，而魚肉失了水分肯定不會嫩了，所以蒸制前不能加鹽，而蒸制后就更沒必要放鹽了，加了蒸魚豉油就有了味道。

但常常有人做錯，想著放了鹽有味好吃，就會先加鹽腌制一會兒，再上鍋蒸，結(jié)果蒸好后魚肉不嫩不好吃。

做蒸鱸魚也不能放料酒，因為放了料酒后，它不能完全揮發(fā)掉，會給魚肉帶來不太好的味道，失去了原汁原味，所以不放料酒是對了。

其實想要做出的鱸魚不腥，首先要買鮮活的鱸魚，就是在水里活蹦亂跳的，讓老板殺好帶回家后，在最短的時間內(nèi)把鱸魚烹制出來，而放得越久魚肉就越不鮮，如果再經(jīng)過一段時間的腌制，就更加不鮮美了，這也是不放鹽的原因；其次要將鱸魚各個部位處理干凈，上鍋蒸前只有魚肉和魚骨，干干凈凈的鱸魚腥味非常小；接著要給鱸魚上和魚肚內(nèi)放蔥姜絲，這是進一步去腥；最后要將蒸好后的汁水倒掉，蔥姜絲去掉，它們都帶有殘余的腥氣，再加上新鮮的蔥姜絲用熱油一澆，做好的魚肉就只剩香味了。

關(guān)于蒸鱸魚，你都學(xué)會了嗎？記住該放的4個料，其余的料都不要再放了，快動手做一份嘗嘗吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。