導讀水煮牛肉　　食材：牛里脊肉200g、青菜1棵、蛋清1個、干辣椒5個、花椒8粒、大蔥段、姜1適量、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬10g、生抽10m、料酒10ml、白糖2....

水煮牛肉

　　食材：牛里脊肉200g、 青菜1棵、蛋清1個、干辣椒5個、花椒8粒、大蔥段、姜1適量、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬10g、生抽10m、料酒10ml、白糖2g、 雞精1g、花椒粉少量、水淀粉10ml、清水適當。

水煮牛肉

　　步驟：

　　1、將牛里脊肉洗凈后切成薄片，放進碗中，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌勻稱后腌制10分鐘；腌制過的牛肉肉質吃起來更嫩滑。

　　2、青菜根據個人情況喜好選擇，也可以放其他配菜，干辣椒切成兩段，大蒜以及姜切片，蔥切小段；

　　3、倒入少許油在鍋中，油熱后放進青菜炒軟，加鹽調味盛出放進深一些的碗里墊底；

　　4、鍋中再倒入適當油，放進姜片、蒜片和蔥段，放進豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入凈水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放進腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面；

　　5、在牛肉上灑上少量的花椒粉，再燒少許的熱油，最后淋在牛肉面上便可。

水煮牛肉