導(dǎo)讀雙門洞美食系列【上篇】請(qǐng)點(diǎn)擊：《請(qǐng)回答1988》中的美食與情感（上）：吃下去的是溫暖01除了學(xué)習(xí)，幾乎沒有金正鋒不擅長(zhǎng)和不了解的知識(shí)和技巧。雖然宅在家里考大....

雙門洞美食系列【上篇】請(qǐng)點(diǎn)擊：

《請(qǐng)回答1988》中的美食與情感（上）：吃下去的是溫暖

01

除了學(xué)習(xí)，幾乎沒有金正鋒不擅長(zhǎng)和不了解的知識(shí)和技巧。

雖然宅在家里考大學(xué)考了七年都沒考上，成為父母心目中的”老大難“，但是在小區(qū)的孩子們心目中，金正鋒歐巴的手藝卻是最令人難忘的，尤其是堪稱絕活的泡菜炒飯。

愛吃的人一般都十分懂得如何伺候好自己的味蕾，看上去越簡(jiǎn)單的食物，往往要做得好吃卻更難。

但對(duì)于吃貨金正鋒來(lái)說(shuō)，炮制美食對(duì)他來(lái)說(shuō)，從來(lái)就不是難事。

就算雙門洞小區(qū)所有的孩子端正地坐在他家，他也能一口氣炒上兩大鍋泡菜炒飯，讓孩子們贊不絕口。

就連中年以后的德善也常常思念正峰歐巴牌泡菜炒飯的味道。

金正鋒對(duì)于美食的天分遠(yuǎn)不止如此。

豹子女士出門時(shí)，金正鋒靈機(jī)一動(dòng)，一家三個(gè)男子漢將豹子女士留在冰箱里的干菜，加了一點(diǎn)辣醬和調(diào)料，做成了美味的干菜拌飯。

而這拌飯，也是德善的最愛。

1988年，雙門洞女子高中的同學(xué)們帶著午餐午休，綽號(hào)”王祖賢“的同學(xué)便拿出一個(gè)大鐵盆，將煮好的米飯和大家?guī)?lái)的菜一起放進(jìn)盆里，再加上各種辣醬和調(diào)料，做出來(lái)的拌飯讓德善和小伙伴都欲罷不能，成為高中生涯的午間，最令人快樂的事。

韓國(guó)人熱愛烤肉，烤肉中最佳的食材便是五花肉。

但對(duì)于喜歡大口吃肉的韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，很少有人懂得，五花肉切得越薄越好吃。

也正是因?yàn)槟艹缘揭粔K，金正鋒常常感慨曼玉小姐是他的靈魂伴侶。

不管是情人、朋友還是家人，能吃到一塊去的，關(guān)系都不會(huì)差。

曼玉看出了金正鋒真正的天賦所在是在飲食上，于是鼓勵(lì)多年考不上司法考試的他往這個(gè)方向去發(fā)展，讓金正鋒決心放棄司法考試，從餐館打工開始，最后成為整個(gè)小區(qū)創(chuàng)業(yè)最成功的的人，中年以后名氣比肩圍棋天才阿澤。

瞧瞧這評(píng)價(jià)，可愛的美食家

誰(shuí)能想到，對(duì)于美食的熱愛，最終連命運(yùn)都能改變呢？

所謂的廢柴，只不過對(duì)自己不熱愛的學(xué)習(xí)“食不知味”，一旦發(fā)現(xiàn)自己真正的熱愛，便可以孜孜不倦。

所謂的成功，不過就是能從事自己熱愛的事業(yè)罷了。

02

對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，每逢過生日，必定要由親人做海帶豆腐湯給自己，那是冒著幸福熱氣的象征，比生日蛋糕來(lái)得更重要。

豹子女士生日前，老公金社長(zhǎng)已經(jīng)早早地扛回了一大截干海帶；

而娃娃魚因?yàn)樯∪朐旱臅r(shí)候，職場(chǎng)女強(qiáng)人媽媽騰出時(shí)間來(lái)做了海帶湯，還喂自己喝下，娃娃魚的開心就好像要滿出來(lái)似的。

在韓國(guó)，海帶湯也是月子餐中常見的食品，代表著對(duì)母親的敬意，對(duì)母親生育痛苦的幾年的紀(jì)念。

但其實(shí)，韓國(guó)的海帶湯常常用到的食材卻是裙帶菜。

雖然味道跟平時(shí)我們吃的海帶差不多，但是口感更為綿軟。

與海帶湯一樣，容易被名稱所誤會(huì)的另一道食物，還有韓國(guó)的辛拉面。

在喜歡煲韓劇的觀眾心目中，辛拉面和泡菜、大醬一樣同樣出名。

從雙門洞孩子們的童年到少年時(shí)，大家都喜歡躲在阿澤的房間內(nèi)，一起看電影、看漫畫書、聽廣播，以及煮拉面吃。

狗煥最擅長(zhǎng)的煮拉面

很多人將辛拉面和我們平時(shí)吃的泡面聯(lián)想到一起，但實(shí)際上，辛拉面雖然和泡面長(zhǎng)得像，卻是有所區(qū)別的。

辛拉面不像泡面，用開水泡三分鐘就可以開吃，辛拉面需要用水煮上比較長(zhǎng)的一段時(shí)間，因此在口感上也更加Q彈勁道。

在雙門洞，熱愛辛拉面的不止孩子們，還有因?yàn)橹心陠势薅３２坏貌灰粋€(gè)人吃飯的阿澤爸爸。

在永遠(yuǎn)都沒什么顧客的鳳凰堂鐘表店，阿澤爸爸經(jīng)常用小銅鍋煮好辛拉面，加一點(diǎn)泡菜，一邊聽著阿澤圍棋比賽的新聞，一遍吃得熱氣騰騰。

一人食，不講究，但辛拉面卻是讓人欲罷不能的精神加餐，燎燎熱氣抵御冬夜里的孤獨(dú)。

或許一鍋還沒吃完，下班路上喝得半醉的德善爸爸撞開大門，對(duì)著他大叫：鳳堂凰堂鳳凰堂，阿澤贏了嗎？記得請(qǐng)我喝茅臺(tái)哦。

03

韓國(guó)基本上被稱作是“泡菜之國(guó)”，1988年奧運(yùn)會(huì)在韓國(guó)舉辦時(shí)，舉國(guó)不遺余力地將泡菜推廣出去。

而在《1988》中，泡菜的多種妙用，種類花色之多，也讓人看的觀眾口水直下三千尺。

例如冬日里一碗熱氣騰騰的泡菜豆腐湯，十分爽口下飯的泡菜蘿卜。

三位媽媽早上逛菜市場(chǎng)餓了，便在路邊攤上吃一碗韭菜湯面，再加上香氣濃郁的泡菜，吃到連連贊嘆，就連豹子女士最后結(jié)賬時(shí)，也堅(jiān)持著不要店主奶奶的找零。

雙門洞幾家人經(jīng)常在一起聚餐。

偶爾媽媽們犯懶了，便心有默契地集體罷工，叫外賣吃。

而十次外賣有九次都是炸醬面，聚在豹子女士客廳里的爸爸媽媽們，和聚在阿澤房間玩耍的“親故”們，無(wú)一不是吸著面條呲溜呲溜作響，臉上稍微不注意就變成了花貓。

作為整個(gè)雙門洞小寶貝的珍珠，從小就享有整個(gè)雙門洞大人們和哥哥姐姐們的疼愛。

盡管家里條件不好，她也總是能夠有超大份的零食吃。

大號(hào)的火腿腸、大號(hào)的可樂、大號(hào)的糖畫，既有一種反差萌，也襯托出小小的珍珠，看什么都是大大的，充滿了童真與想象。

而對(duì)于珍珠來(lái)說(shuō)，那時(shí)候最鐘愛的，便是巴拉啦——香蕉。

作為溫帶內(nèi)陸國(guó)的韓國(guó)，熱帶水果向來(lái)是不多見的，即使有也很昂貴。尤其是八十年代，吃得起熱帶水果的往往都是大富大貴之家。

有時(shí)候珍珠嘴饞了，善宇媽媽便買回來(lái)一根，善宇將香蕉一分為二，其中一半給珍珠，另一半再次一分為二，和母親平分。

母親不吃，他便故意說(shuō)拿自己也不吃，扔掉好了。

節(jié)約的母親當(dāng)下就答應(yīng)吃下。

在貧窮的環(huán)境里，一家人的愛卻讓整部片子看上去都是暖色調(diào)。

作為神童的天才棋手阿澤，就經(jīng)常將粉絲送給自己的水果籃拿回雙門洞，讓爸爸分給鄰居們。

而阿澤爸爸將整個(gè)果籃里面的水果平均分類，卻唯獨(dú)抱有私心地將整串香蕉都送給珍珠。

而到了后來(lái)，善宇媽媽終于嫁給了阿澤爸爸，組成了新的家庭，珍珠也親切地叫著鳳凰堂作“爸爸”。

04

每當(dāng)?shù)蕉欤幌氤陨弦豢趮寢尩臒犸垺?/p>

德善媽媽冒著小雨出去拯救的沒蓋蓋子的大醬缸子，豹子女士下廚的時(shí)候咬著牙，窮盡畢生所學(xué)，只為了從兩個(gè)兒子口中聽到一句真誠(chéng)的”好吃“。

《1988》末尾的時(shí)候，已經(jīng)到中年的阿澤問德善，你想回到十八歲的時(shí)候嗎？

德善說(shuō)，我想回去，因?yàn)槟抢镉凶钅贻p的父母。

于我們而言又何嘗不是？生于湖湘的筆者，每到寒冬臘月里，最期待的就是山里爺爺家捎來(lái)的冬筍。

把腌漬了一整個(gè)冬天的臘肉拿出來(lái)，水煮后洗凈，蔥姜爆香，肉片入鍋，燉上四十來(lái)分鐘嫩嫩的冬筍，出鍋時(shí)，放上從沾著露水的菜園里摘來(lái)的大蒜苗。

整個(gè)堂屋都是臘肉燉冬筍的香味。

在這經(jīng)久不忘的味覺記憶背后，是曾經(jīng)那個(gè)年輕的、含辛茹苦的、你以為會(huì)一直守在他們身邊的父母。

-End-

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