導讀客家三杯雞是廣東客家地區非常受歡迎的一道菜，幾乎在客家的酒店里都是招牌的美食，到店的顧客都會點這個名菜。三杯雞要想做得好吃，其實還是有技巧的，不過一點也不難....

客家三杯雞是廣東客家地區非常受歡迎的一道菜，幾乎在客家的酒店里都是招牌的美食，到店的顧客都會點這個名菜。

三杯雞要想做得好吃，其實還是有技巧的，不過一點也不難，今天給大家分享一下這個特色美食的做法。

食材準備：

準備一只雞裝在高壓鍋中，選雞的時候一定要選閹雞或者散養的走地雞，鹽、料酒或者黃酒、醬油、花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：選好雞后，把雞的主身部分分割如上圖，再用清水沖洗干凈，加入一杯鹽水（比口感稍微咸一點的），一杯醬油，一杯料酒或者黃酒，杯的大小要根據雞的大小決定，手戴一次性手套把料汁攪勻再均勻按摩到雞的全身，要至少按摩十分鐘，包括雞的內部，在高壓鍋的內部涂一層花生油，然后加蓋腌制四十分鐘。

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第二步：除雞身以外的其他部分，加枸杞、紅棗、桂圓、紅蘿卜和玉米，加適量清水煲湯，上高壓十分鐘就可以，全雞宴啊。

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第三步：腌制四十分鐘后，在高壓鍋內加清水，清水的量就是沒住高壓鍋底，位置大概就半個厘米高，然后大火上高壓后改小火二十分鐘，要根據雞的大小和品類掌握時間長短。

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第四步：時間到，降壓后就可以享受美食了，吃得時候盡量把整只雞撕開，裝到一個漂亮的盤子里，再喝一碗靚湯，吃幾筷子青菜，酌一杯啤酒，那實在是太美了！

這是一道廣東客家特色美食三杯雞，喜歡的朋友可以試一下，口感爽而不爛，醬汁香濃，雞的原汁原味完全保留，醬汁可以澆飯，完全食用。

大家好，我是阿武，一個愛下廚、愛做菜的宅家男人，吃美食是一種享受，品味是一種興趣，下廚更是一種收獲！愿意和大家共同學習，一起進步，讓我們蕩起雙槳，劃向幸福的彼岸！