導讀春節越來越近了，年貨備足了，這平常的飯菜也別將就，天氣寒冷，要好好吃飯，身體棒棒的過大年！過年前后家里人口多，有時候還有客人，除了有雞鴨魚肉等大葷的菜，可口....

春節越來越近了，年貨備足了，這平常的飯菜也別將就，天氣寒冷，要好好吃飯，身體棒棒的過大年！過年前后家里人口多，有時候還有客人，除了有雞鴨魚肉等大葷的菜，可口下飯菜有多少都不嫌多，它不光是家的味道，也是一個溫暖又溫馨的氛圍，好吃的美食會使人身心愉悅！說起下飯菜，想起了粉條，這食材真是百搭，可燉可炒，有它一放，立馬食欲大開，菜的口感好也更香了。這次就分享一道我家的拿手菜，用粉條和肉末及蔬菜同炒，那叫一個下飯喲，它真的是太好吃了！

做家常菜這件事，沒啥固定的食材，基本就是家里有啥隨意搭，用最簡單的食材做出最美的味道這才是目的。就像肉末豆角炒粉條，本是剩下的一小把豆角，只夠一人食，那就用搭配肉末和粉條唄，菜量上來了也就夠吃了，于是不經意的一道下飯菜就出現了，得到了家人的一致認可，反正是隔三差五就做。

說起粉條，好多人會想到螞蟻上樹，其實今天這道菜跟它差不多，放了豆角，不光增加了一份健康和清爽，口感也更加豐富，營養也增加了，它一上桌，多吃2碗飯。用粉條來炒菜，最容易出現的問題是粉條發黏、粘鍋不清爽，再有就是炒出來的粉條發白，顏色不夠紅潤，看著不那么誘人，其實這都不難，常做常看常學習，這些都不是大問題，只要記得做到2個簡單步驟，這一切就都解決了，炒出來的粉條清爽可口，越吃越香。同樣的，以后再用粉條炒菜，方法是一樣的，照著做好吃沒跑！

【肉末豆角炒粉條】

需要的食材：豆角350克，肥瘦豬肉餡130克，紅薯粉條1把，蔥花，姜末，干辣椒，植物油，醬油，鹽，料酒

詳細做法：

1，把食材準備好。豆角擇洗干凈，豬肉餡130可，是3肥7瘦的，粉條我用的是農村純手工紅薯粉，比中粗粉條要細一些；

2，一大把豆角墩齊，然后用刀切成末；

3，鍋里加水，放入紅薯粉條下鍋，蓋鍋蓋煮，大火燒開后轉中火，大約煮10分鐘；

4，熟透的粉條柔軟透明，把粉條撈入涼水盆里過兩遍水，粉條長的部分用剪刀剪短，不熱的時候用笊籬撈出來控水，再用少許植物油拌一下待用，這一步是粉條清爽不坨的關鍵，別省略；

5，處理一下豬肉餡。豬肉餡放入小盆里，加入生抽醬油、料酒、白胡椒粉、蔥姜末拌一下，靜置入味去腥3分鐘；

6，這個時間來炒豆角。鍋里加植物油燒熱，倒入豆角末中火煸炒，一直炒到豆角斷生熟透，豆角變深綠，表面有點起皺微黃，鏟出待用；

7，利用鍋里的余油炒香干辣椒，是微微辣的那種，不喜歡可以省略。倒入肉餡大火煸炒至肉餡發散變成肉末，鍋里的菜汁由渾變清亮；

8，倒入炒好的豆角，放入少量醬油，給菜和肉末調顏色，再加入鹽翻炒入味；

9，把粉條下鍋，別攪動，先往粉條上淋適量紅燒醬油，然后再用筷子只攪粉條，讓它均勻上色，然后再和肉末豆角翻炒均勻，這道菜就做好了，關火裝盤出鍋！粉條顏色紅潤的關鍵是直接往粉條上淋醬油，拌上顏色，別省略哦！

【肉末豆角炒粉條】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：

這道菜，粉條不要省略，它才是好吃的關鍵，前邊講到了粉條不坨，顏色紅潤好吃的兩條：過涼控水后拌植物油，炒的時候往粉條上拌醬油。需要注意的是，豆角一定要炒熟，豆角不熟會導致中毒，所以一定要炒到豆角打蔫起皺才行。

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！

#良品上桌就是年# #紅紅火火過大年#