導讀鹽水豬肝，新解鎖的豬肝做法，經過鹽水浸泡的豬肝，豬肝咸香入味，入口粉糯，不干不柴。做好的豬肝，浸泡在鹽水中，放冰箱冷藏保鮮，開飯前，切上幾片豬肝作為開胃前菜....

鹽水豬肝，新解鎖的豬肝做法，經過鹽水浸泡的豬肝，豬肝咸香入味，入口粉糯，不干不柴。

做好的豬肝，浸泡在鹽水中，放冰箱冷藏保鮮，開飯前，切上幾片豬肝作為開胃前菜，美滋滋。

【食材】豬肝300g、鹽6g、花椒3g、干辣椒1個

【做法】

1. 挑選一塊靚豬肝，顏色有光澤，紫紅均勻。

2. 用清水沖洗干凈，放進料理盒中，加入清水浸泡，浸泡24-36個小時，中間要換幾次清水。

3. 取出浸泡好的豬肝，再用清水沖洗幾遍。

4. 將豬肝放入鍋中，加入清水（1000ml）,用小火煮至水即將燒開的時候，立即熄火，取出豬肝。

5. 將鹽、洗凈的花椒與干辣椒放入可密封的料理盒中。

6. 放入豬肝，注入滾燙的開水（300ml），待其涼卻后放入冰箱冷藏保鮮，12小時后即可食用。

【烹飪小技巧】

鹽水豬肝要做得好吃，一是豬肝要處理干凈，得用清水充分浸泡掉血水；二是煮豬肝的火候要剛剛好，加熱豬肝時全程要用小火，而且水不要煮開；三是通過滾燙的鹽水再次將豬肝加熱。

鹽水豬肝可以一次做多點，浸泡在鹽水中，再放冰箱冷藏保鮮，保存1個星期也沒有問題。

【營養小知識】

豬肝含有豐富的營養物質，是補血的佳品之一，但豬肝含有的膽固醇很高，痛風的人與患有心血管疾病的人要少吃，即使是健康人群，每天攝入豬肝的量也不要過多，最好是控制在50g以內。

豬肝雖好，但它也是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中。豬肝食用前，一定要用清水反復浸泡，讓血水與毒素充分排出。