導(dǎo)讀俗話說(shuō)：“正月的蔥，二月的韭”，春天的韭菜最好吃，也被稱為春天第一鮮，韭菜具有獨(dú)特的辛香味道，富含蛋白質(zhì)和維生素，還有鈣，鐵，鋅等微量元素，經(jīng)常食用可以增加....

俗話說(shuō)：“正月的蔥，二月的韭”，春天的韭菜最好吃，也被稱為春天第一鮮，韭菜具有獨(dú)特的辛香味道，富含蛋白質(zhì)和維生素，還有鈣，鐵，鋅等微量元素，經(jīng)常食用可以增加人體的抵抗力，今天就給大家分享韭菜的6種做法，喜歡的朋友可以先收藏起來(lái)，有空就做給家人吃吧。

一，【韭菜炒河蝦】

1.新鮮的小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，這一步是為了使河蝦吐凈肚里的雜質(zhì)，然后撈出放入漏勺中控干水分。

2.準(zhǔn)備韭菜一把切成兩厘米長(zhǎng)的段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個(gè)，疊起來(lái)放入盤中備用。

3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，油燒至四成熱時(shí)，倒入小河蝦，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦里面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調(diào)味。

5.加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鐘化開調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，然后用烙餅卷起來(lái)就可以食用了。

二，【清蒸韭菜】

1.洗凈的韭菜一把，放在籃子里面控水10分鐘，放入盆中加入少許植物油，用手拌勻，再加入適量的面粉拌勻，拌至干燥狀就可以了。

2.蒸鍋中燒水，水開后放上蒸籠布，再放入拌好的韭菜，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸3分鐘。

3.蒜子一小把拍扁切成蒜末，紅椒半個(gè)去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成紅椒粒，香菜一小把切碎，一起放入盆中。

4.時(shí)間到了掀開鍋蓋，取出蒸好的韭菜，放入盤中備用，在小料的盆中，加入食鹽1克，味精0.5克，蔥油5克，香油3克，生抽5克，攪拌化開再均勻的澆在韭菜上面，美味即成。

三，【韭菜燒豆腐】

1.準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成小方丁，洗凈的韭菜一把切成兩厘米長(zhǎng)的段，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈，蒜子幾粒切成蒜片，和小米椒放在一個(gè)盆中。

2.取一個(gè)小盆打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散，等食材備好以后，開始調(diào)個(gè)料汁，盆中加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克調(diào)味，蠔油5克提鮮，加入適量清水，加入香油3克，用筷子攪拌化開。提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹飪時(shí)間。

3.鍋中燒水加入一勺食鹽入底味，水開后下入豆腐，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水，再過(guò)一下涼水備用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入雞蛋液，晃動(dòng)小盆，把豆腐塊裹勻雞蛋液，另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中，控去多余的雞蛋液，再放入炒鍋中，晃動(dòng)炒鍋使豆腐均勻受熱，煎至豆腐一面金黃，再顛鍋翻面，把豆腐煎至兩面呈金黃色時(shí)，倒入漏勺中控油。

5.鍋中添入少許食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐塊，澆上調(diào)好的料汁，改中小火燉2分鐘，使豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒幾下，炒至韭菜斷生后，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

四，【韭菜胡蘿卜素丸子】

1.韭菜一把洗凈后切成韭菜碎，胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒，和韭菜放在一個(gè)盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住韭菜里面的水分，加入食鹽3克，十三香1克，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入面粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜裹上面粉。

2.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時(shí)離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，丸子遇熱會(huì)漂浮起來(lái)，把丸子全部下完以后，再上火繼續(xù)慢炸，改小火繼續(xù)炸兩分鐘，即可撈出控油。

3.等油溫至6成熱時(shí)，再倒入丸子，重新復(fù)炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了。

五，【韭菜拌雞蛋皮】

1.洗凈的韭菜一把切成4厘米長(zhǎng)的段，放入盤中，取一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，加入少許水淀粉，用筷子攪勻打散，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個(gè)切成長(zhǎng)條，和韭菜放在一起，用來(lái)配色。

2.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，刷上少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，等一面凝固后，從鍋邊淋入少許食用油，顛鍋翻面，即可關(guān)火，再把煎好的雞蛋皮放在菜板上，用刀切成長(zhǎng)條，放入小盆中。

3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開后把韭菜和紅椒放入漏勺中，焯水15秒，即可撈出控水拔涼。

4.準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入雞蛋皮，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪動(dòng)顛盆拌勻，裝盤就可以開吃了。

六，【韭菜雞蛋餡餅】

1.準(zhǔn)備一個(gè)和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食鹽1克用筷子攪勻，加入適量的清水，邊加邊攪拌，先攪成面絮再揉成面團(tuán)，放在一邊松弛10分鐘。

2.取一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，用筷子攪散，平底鍋燒熱，倒入少許植物油，油熱后倒入雞蛋液，用鍋鏟翻炒幾下，把雞蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。

3.洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎和雞蛋放在一起，胡蘿卜半個(gè)切成胡蘿卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蠔油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油鎖住韭菜里面的水分，然后用筷子拌勻。

4.先在案板上撒上適量的面粉，取出松弛好的面團(tuán)，用手揉搓排氣，先搓成長(zhǎng)條，再切成大小均等的面劑子，然后揉成圓形的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，避免水分蒸發(fā)。

5.然后在餡料里面加入食鹽3克攪拌均勻備用，電餅鐺提前預(yù)熱，再把面團(tuán)搟成圓形的面皮，把餡料包在面皮里面，右手的拇指不動(dòng)，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按壓餡料，做成包子的形狀，用手輕輕按扁備用。

6.電餅鐺燒熱以后，先刷上少許食用油，把做好的面餅放在鍋中，用手按平，再刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，30秒后翻面。把餡餅煎至一面微黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎另一面，把餡餅兩面都煎至金黃時(shí)，就可以取出食用了。

好了，今天韭菜的6種吃法就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。