導讀從2018到2020年，我在杭州工作和生活兩年。作為一個吃貨，對當?shù)氐奶厣朗匙匀挥幸恍┝私狻Ｏ旅嫖覀兙鸵黄饋肀P點一下比較知名的幾款美食：杭州名菜代表，首推....

從2018到2020年，我在杭州工作和生活兩年。作為一個吃貨，對當?shù)氐奶厣朗匙匀挥幸恍┝私狻Ｏ旅嫖覀兙鸵黄饋肀P點一下比較知名的幾款美食：

杭州名菜代表，首推“龍井蝦仁”。這道菜因選用清明前后的龍井茶配以新鮮蝦仁制作而得名。

龍井蝦仁成菜后蝦仁白嫩，茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。據(jù)說這道菜出自于近代名士 翁同龢之手，1972年尼克松訪華時周總理在杭州設宴款待，菜單上就有這道“龍井蝦仁”。

上面這道菜看起來像紅燒肉，但它不是。喜歡吃肉的朋友應該是沒有誰不知道這道菜的菜名了，這道菜是“東坡肉”。從它的菜名就可以看出，這道菜出自宋代蘇軾之手。東坡肉最早并不是出現(xiàn)在杭州，這道菜源自于徐州，發(fā)展于黃州，聞名于杭州。這道菜色澤透亮，軟而不爛，肥而不膩，是上等待客佳肴。

“西湖醋魚”又名“宋嫂魚”，最早得從南宋時期的“宋嫂魚羹”說起。作為浙江十大名菜之首，這道菜自然受到了許多人的熱捧。對喜歡甜口的人來說這道菜值得一嘗，然而小編對糖醋的東西一點興趣都沒有。

第一次看見杭州的拌川時候，我其實以為是杭州的炒面， 因為 看上去實在是太像了。杭州拌川選用的面條是潮堿面，面條煮沸后加入冷水繼續(xù)煮沸，反復三次后撈起加冷水冷卻后再撈起下鍋翻炒。拌川的面條雖然很重要，但是精華在于澆頭。拌川的澆頭多樣且豐富，常見的有里脊肉，豬肝，腰花，鮮蝦，黃鱔等。一碗拌川如果炒不出好的澆頭，這碗拌川頂多算是一碗炒面罷了。

如果不喜歡像拌川這種干挑面食的朋友，在杭州你可以選擇“片兒川”。片兒川是杭州傳統(tǒng)風味小吃，至今已有百余年歷史了。片兒川跟其他地方的酸菜面有點像，但是又不一樣。杭州片兒川選用的是雪菜，筍片和廋肉片制作而成，其特色在于倒篤菜和筍片。片兒川味道鮮美可口，吃上一口回味無窮。

關于的叫花雞流傳的故事有兩個，一個是關于朱元璋的，一個是關于乾隆皇帝的。故事的內(nèi)容大體相同，就是一個叫花子把這種做法的雞給了他們吃，然后皇帝感覺味道很好，感覺叫花雞這個名字不雅，改名為“富貴雞”。所以叫花雞又叫“富貴雞”。制作完成的叫花雞色澤棗紅明亮，帶著荷葉的清香，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

嚴格來說蔥包燴不算是一道菜，只能說是一個小吃。咋眼一看，這個像極了春卷，但是他們的制作方和來源并不相同。這種小吃的來源其實和奸臣“秦檜”有關，因為蔥包燴最早叫作“油炸檜兒”。將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至脆黃，配上甜面醬和辣椒醬，美味即成。

相比起蛋黃雞翅我更喜歡蛋黃南瓜，可能是為了減少變胖時的負罪感吧。蛋黃南瓜由南瓜和咸蛋黃制成，既可做菜也可以做小食。以前小編一直以為用的是雞蛋黃，后面才知道是咸鴨蛋黃。蛋黃南瓜色澤金黃，咸甜香溶，皮酥質糯，是一道老少皆宜的美食。

如果你吃過正宗的杭州小籠包你就會發(fā)現(xiàn)，和普通的小籠包相比它的特點是汁濃湯多和皮薄餡大。做好杭州小籠包的秘訣有兩個，一是做面皮用被燙熟過的開粉，二是把多汁的餡料放進冰箱凍一段時間。市面上的杭州小籠包大多以豬肉餡的居多，而我最鐘愛的還是蝦肉餡的。雖然杭州小籠包的做法比較一致，但是吃法卻不盡相同。有些喜歡蘸辣椒醬，有些喜歡蘸香醋，我喜歡直接吃，因為我感覺蘸料會喧賓奪主。

假如你去杭州走一走千萬不要忘記這些美食哦。如果怕忘記就趕緊收藏，轉發(fā)吧