導(dǎo)讀春天，萬物復(fù)蘇，大地一片郁郁蔥蔥。這個季節(jié)的小蔥，也是一年中最嫩、最香、最美味的時候。很多人喜歡吃的小蔥拌豆腐，小蔥炒雞蛋或者小蔥蘸甜面醬，以及小蔥烙餅，都....

春天，萬物復(fù)蘇，大地一片郁郁蔥蔥。這個季節(jié)的小蔥，也是一年中最嫩、最香、最美味的時候。很多人喜歡吃的小蔥拌豆腐，小蔥炒雞蛋或者小蔥蘸甜面醬，以及小蔥烙餅，都是很好的順應(yīng)節(jié)氣、應(yīng)時而食的吃法。南方的小香蔥，有一種特別的香，用它來做白切雞的調(diào)味料，放在料汁里面，特別的有味道；做水燉蛋的時候，出鍋撒一點(diǎn)小香蔥，是那么的翠綠誘人，點(diǎn)綴著金燦燦的雞蛋羹。小香蔥，它不是菜，可是千萬不要拿它不當(dāng)菜，很多時候，它扮演著一道菜中不可或缺的靈魂角色。

記得小時候，菜園里的菜畦里，總有一條長方形的地帶里，種著綠油油的小蔥。嫩得掐一把就出水，鮮嫩水靈，不輸春天里的任何一道蔬菜。今天，我們就用這道春天里的小鮮綠，做一道超級簡單又好吃下飯的小蔥炒雞蛋。下面我們一起來看看具體的做法吧：

小蔥炒雞蛋

準(zhǔn)備材料：小香蔥1把、土雞蛋2個、鹽少許、白開水幾滴、菜籽油適量

操作過程：

1. 把小香蔥摘去干枯葉子，清洗干凈，控干水分；

2. 把小香蔥挨刀切成碎末，放入盤子中，加入少許鹽，拌勻；

3. 把兩個土雞蛋洗干凈，磕入碗中，用筷子打散，攪打均勻，加入幾滴白開水；

4. 把小香蔥倒入雞蛋液里面，攪拌均勻，備用；

5. 炒鍋上火，鍋熱后，加入適量菜籽油，油溫6成熱的時候，倒入小蔥雞蛋液，開始不要翻動；

6. 待一面凝固后，輕輕翻炒，或者顛勺翻面，等到兩面都炒至蛋黃凝固的時候，這道菜就炒熟了。我們關(guān)火出鍋。

鮮香美味的小蔥炒雞蛋出鍋啦，非常的下飯，老公只要一份這樣的炒蛋，就可以吃下兩大碗米飯，那個吃相真是不好看啦。足見這道常見的、春天的嫩蔬菜，和雞蛋是多么的相配，它們永遠(yuǎn)是最好的搭檔，如此的家常，又如此的受人喜愛。春天的小蔥，少了辛辣，更多的是鮮香，是我記憶中永遠(yuǎn)最美的味道之一。

小貼士：

1. 雞蛋液里面加入幾滴冷開水，可以讓炒出來的雞蛋又鮮又嫩，口感非常好；

2. 做這道菜的時候，需要多加一點(diǎn)油，還需要大火快炒，雞蛋液凝固后迅速出鍋 。

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