導(dǎo)讀昨天在微博看到這樣一個(gè)詞條：好奇翻了一下評(píng)論區(qū)，好家伙，把我整餓了~網(wǎng)友都是這樣的：于是我趕緊去市場(chǎng)買了條魚，腌制了一晚上，糍粑魚終于可以上桌啦~魚肉腌制了....

昨天在微博看到這樣一個(gè)詞條：

好奇翻了一下評(píng)論區(qū)，好家伙，把我整餓了~

網(wǎng)友都是這樣的：

于是我趕緊去市場(chǎng)買了條魚，腌制了一晚上，糍粑魚終于可以上桌啦~

魚肉腌制了一晚上，充分吸收了配料的香氣，簡(jiǎn)單一煎，味道都是杠杠的。

不嫌麻煩的可以和我一樣，另起鍋炒點(diǎn)料，把魚塊倒進(jìn)去，加少許配料簡(jiǎn)單攪攪均，出鍋那叫一個(gè)香~

不同于清蒸、紅燒的口感，糍粑魚干香入味，冷熱都能吃，配飯下酒當(dāng)零食都是可以的！

沒吃過的小伙伴可以在家試試呀~

草魚、白芝麻

腌制：

蔥段、姜絲、干辣椒、花椒

鹽、胡椒粉、生抽、白酒

醬汁：

干辣椒、花椒、青紅辣椒、醋

豆瓣醬、生抽、鹽、白糖、蒜片

草魚表面很滑嘛，不好處理，墊上一塊毛巾的話就穩(wěn)住了，也不會(huì)弄傷手，輕輕松松就能取下魚肉，切成小塊，這一步也可以交給熱心攤主幫忙！

切好的魚塊用溫水先泡上個(gè)半小時(shí)，把血水泡出來，就不會(huì)有魚腥味了！

要想魚肉好吃，腌制很關(guān)鍵！

今天是麻辣味的腌法，非常刺激味蕾，放冰箱腌上一晚，才到位！

腌好后放簸箕上排排開，晾曬一天，曬好就是干干的狀態(tài)！

鍋里油稍微多一點(diǎn)，半煎炸的狀態(tài)，炸到魚表面焦焦的，干香的效果就出來了。

這個(gè)時(shí)候都可以直接就吃了，外焦里嫩，干香入味！

另起鍋，先把配料炒香。

然后放煎好的魚和調(diào)料，大火翻炒均勻即可出鍋。

這道糍粑魚先腌再曬后烹飪，吃起來有點(diǎn)麻，帶點(diǎn)辣，最后再是回甜。

冷吃熱吃都可以，下飯下酒兩相宜，保準(zhǔn)你一塊接著一塊根本停不下來！