導(dǎo)讀苦菊又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受....

苦菊又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。苦菊早春采收，洗凈，鮮用或曬干，有黃花、白花兩種。苦菊生于山地及荒野，為田間雜草。主要分布于中國(guó)北部、東部和南部。 李時(shí)珍說(shuō)："南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黃花者味較苦，均入藥，功效相似。苦菊一般作為涼拌菜出現(xiàn)在餐桌上，清熱解毒，增強(qiáng)抵抗力不生病，要多吃！

苦菊

苦菊，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣及鋅、銅、鐵等大量的微量元素，食用苦菊有助于促進(jìn)人體抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防疾病，促進(jìn)大腦機(jī)能，同時(shí)具有清熱解毒、有抗菌、明目等多種獨(dú)特的療效。苦菊菜最好的做法是生食或涼拌。

苦菊

苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

苦菊

很喜歡苦菊甜中略帶微苦的口感，味道像油麥菜，像萵苣葉，是一縷清爽但又不失優(yōu)雅的一絲清苦。苦菊的常見(jiàn)吃法就是用來(lái)蘸甜醬吃，在大魚(yú)大肉后來(lái)上一盤(pán)苦菊蘸醬：把嫩綠的苦菊葉從中間折一下，輕輕的在醬碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此這是很討喜的一個(gè)小菜。

苦菊

涼拌苦菊是簡(jiǎn)單易做的降火菜，清熱下火，適合容易上火的春秋季節(jié)食用，也適合炎熱的夏季里食用。下面來(lái)看看涼拌苦菊的做法吧！

食材：苦菊、紅辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、食鹽、生抽、醬油。

涼拌苦菊的做法

步驟：

1、苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡洗凈，辣椒、蒜，花生米備齊；

2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗內(nèi)待用；

3、花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段；

4、將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗內(nèi)；

5、用筷子從下往上翻拌；

6、拌勻后，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可。

涼拌苦菊

溫馨提示：

1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鮮袋包裹放冰箱冷藏。

2、脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。

3、苦菊為寒性食物，脾胃虛的孕婦不宜多吃，以免引起腹瀉等。