導讀粉絲有很多種吃法，可以涼拌、涮火鍋，口感爽滑，營養美味，要說最家常的做法，還得是雞蛋炒米粉，基本家家戶戶都會做，尤其女孩更加喜歡吃，炒米粉要干松一點最好，除....

粉絲有很多種吃法，可以涼拌、涮火鍋，口感爽滑，營養美味，要說最家常的做法，還得是雞蛋炒米粉，基本家家戶戶都會做，尤其女孩更加喜歡吃，炒米粉要干松一點最好，除了要掌握好火候，還要對水分有一定的拿捏，點過幾家餐館的小吃外賣，不是炒過了，就是鹽多了，根本談不上一點好吃，炒米粉其實挺簡單的。

很多地方的炒粉中，會放辣椒的，尤其在夜市攤位上，色澤紅亮，里面可以放雞蛋、肉絲，完全能按照自己的口味來，百家菜百家味，每個人的做法都不同，我總結了一款雞蛋炒米粉的做法，步驟詳細，一看就會，滿滿的小技巧，吃著特別香。

雞蛋炒米粉

食材：雞蛋、米粉、火腿腸、配菜

調味：生抽、老抽、雞精、食鹽

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1、準備2塊米粉，用溫水浸泡，大約2個小時左右，盡量別用開水燙，炒的時候容易斷開，米粉會變得沒有韌性了。

2、將泡軟的米粉，撈出控干，加適量的鹽、雞精、老抽，下手抓拌均勻，這一步可以讓米粉提前入味，炒時顏色也好看。

3、碗中打入3個雞蛋，半勺食鹽，攪拌均勻，將蛋液下鍋炒散，炒出香氣。

4、等雞蛋凝結成塊，下入配菜和火腿腸，開大火快速翻炒幾下，讓蔬菜斷生。

5、接著倒入米粉，快速翻炒40秒鐘，加入一勺生抽，翻拌均勻，此時的米粉會粘鍋，淋入少量清水緩解一下。

6、臨出鍋前，撒一把小蔥花點綴，能給米粉增加顏值，攪拌均勻后，即可出鍋。

7、米粉這樣炒，真的非常好吃，香味濃郁，看著就很有食欲，上桌瞬間光盤了，喜歡吃米粉的朋友，在家你也試一試。

技巧總結

浸泡粉絲，必須軟硬適中，這樣的口感才好吃，禁止用開水直接燙，粉絲提前調味，可以縮短烹飪的時間，還能讓顏色更漂亮，味道也更好。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。