導讀做法步驟1、牛肉洗凈后切成3cm見方的塊；加入精鹽（5克）、黑胡椒粉（3克）和紅椒粉（5克）拌勻，腌制30分鐘2、洋蔥洗凈切成同牛肉大小的塊，大蒜切碎；檸檬....

做法步驟

1、牛肉洗凈后切成3cm見方的塊；加入精鹽（5克）、黑胡椒粉（3克）和紅椒粉（5克）拌勻，腌制30分鐘

2、洋蔥洗凈切成同牛肉大小的塊，大蒜切碎；檸檬洗凈用擦子擦成檸檬皮屑備用

3、不粘鍋置大火上，燒熱后放入橄欖油，放入腌制好的牛肉塊煎至表皮變色

4、將煎好的牛肉塊放入高壓鍋中；不粘鍋中放入洋蔥塊、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香葉和剩余的紅椒粉炒出香味

5、加入番茄膏翻炒均勻

6、加入酸黃瓜汁、清水和剩余的精鹽、黑胡椒粉調味后將湯汁燒開

7、將湯汁倒入高壓鍋中，上氣后中火壓制30-40分鐘至牛肉軟爛

8、將燉好的牛肉盛出，撒上檸檬皮屑和紅椒絲裝飾，搭配面包食用即可（也可以撈飯）

9、成品圖

10、成品圖

11、成品圖

小貼士

1、牛肉切小一點可以縮短高壓鍋壓制的時間； 2、紅椒粉主要是調色，用辣椒粉的話要選用沒有什么辣味的； 3、可以加入土豆、青椒、紅椒等一同燉制； 4、喜歡湯汁濃稠的可以在高壓鍋壓好后倒入炒鍋中收汁。

心情故事

印象中的西式菜品大都是比較清淡的，難得有幾道湯濃汁稠的燉菜，也只是湯汁濃厚，味道其實并不濃烈。 匈牙利在歐洲國家中比較獨樹一幟，菜品多以洋蔥、蕃茄和青椒調味，以紅椒粉佐色，色彩艷麗，滋味濃郁。紅椒粉（paprika）是匈牙利菜中最主要的調味料，最富盛名的匈牙利燉牛肉（Gulyas）其精髓就是紅椒粉，作為匈牙利的國民料理，Gulyas并沒有什么標準的做法，講究的就是一個“媽媽的味道”，其實匈牙利燉牛肉與我們的番茄燉牛肉頗為相似，其口味也極易為國人所接受。