導讀兒子每天早上上學起的比較早，早餐就比較匆忙。通常我給他準備的早飯都是非常快手的，面條、粥、各式煎餅都是我經常做給兒子吃的。有時候我也想偷個懶，多睡十分鐘，那....兒子每天早上上學起的比較早，早餐就比較匆忙。通常我給他準備的早飯都是非常快手的，面條、粥、各式煎餅都是我經常做給兒子吃的。有時候我也想偷個懶，多睡十分鐘，那么煎餅就是最佳選擇了。只要提前把食材備好，五分鐘就能完成。

這份田園餅我家每周至少吃三次。食材換上一換，就是不同的口感，美味快捷。今天我用的食材是土豆、胡蘿卜、黃瓜，其實都是昨天炒菜剩下的，又都不夠單獨做盤菜，就把它們湊一湊，切成丁做成煎餅，好吃又不浪費。

兒子非常喜歡這個田園煎餅。土豆泥細膩蛋香撲鼻，這份早餐比外賣的好吃太多了，您可以試著給家人做一次哦。為了節省早上的時間，我通常是提前一晚把土豆蒸熟，壓成泥，放入冰箱冷藏備用。第二天直接取出就可以制作煎餅了。非常方便。

【食材】

土豆、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、鹽、面粉

【做法】

1、 土豆削皮切小塊，放入鍋中蒸熟后，用小勺壓成細膩的土豆泥。

2、 黃瓜、胡蘿卜分別切成小丁，雞蛋打散備用。

3、 土豆泥中放入適量鹽，倒入黃瓜、胡蘿卜丁，攪拌均勻。

4、 倒入面粉和蛋液，拌勻后，捏成球狀，按扁成小圓餅。平底鍋刷油，雙面煎至金黃即可。

【小貼士】

1、 土豆泥本身就含有水分，所以不需要放入過多蛋液，我用了兩顆雞蛋面糊就偏稀了，所以多加了兩勺面粉進去。您可以根據面團的軟硬程度酌情增減蛋液的用量。

2、 家里有其他的蔬菜一樣可以切丁放進去，十分好吃。

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