導讀大年初八，鮮甜的象鼻蚌刺身與咸鮮的粥相得益彰，兩個人的晚餐，簡單不失美味。ByQueenalu用料活象拔蚌2個芥末少許日式醬油少許檸檬兩片芹菜碎少許榨菜碎少....

大年初八，鮮甜的象鼻蚌刺身與咸鮮的粥相得益彰，兩個人的晚餐，簡單不失美味。

By Queenalu

用料

• 活象拔蚌 2個
• 芥末 少許
• 日式醬油 少許
• 檸檬 兩片
• 芹菜碎 少許
• 榨菜碎 少許
• 白胡椒粉 少許
• 魚露 2/3茶勺
• 鹽 1/2茶勺
• 玉米油 20毫升

做法步驟

1、用小刀插進殼里，貼著殼慢慢把與殼相連的部分剔開，得到兩個完整的蚌肉。

2、電熱水壺燒點熱水，不用燒開，大概70-80度就夠了，澆在蚌身上直到沒過，約10秒即可把蚌肉夾出沖冷水（我們紐村的自來水是可以飲用的），國內的話等到要切片之前用冷開水沖洗一下。

3、外皮很容易就撕掉了，像脫絲襪一樣…嘴部這里有點黑，用牙刷或者海綿擦洗一下就干凈了。

4、拿剪刀把鼻管對半剪開，根部剪斷，一會用來煮粥。鼻管部分要清洗干凈，用熟食砧板來切片，作為刺身。

5、像這樣，斜著片成薄片，我這沒有專業刀具，大概就是這個意思吧……

6、擺盤，放片檸檬，吃的時候擠一點檸檬汁，蘸芥末醬油吃。甜甜的略爽脆的口感，因為新鮮所以也沒什么腥味。

7、剩下的部分切成小塊，取一根香芹，切成小丁，榨菜切成小丁，備用。

8、熱鍋里加少許油，把香芹和榨菜放入稍翻炒，加入象鼻蚌塊，加一湯勺料酒翻炒至縮水，倒入提前用電飯煲煮好的熱粥（半杯米的量），加鹽、魚露、白胡椒粉調味，稍微滾一會即可起鍋。

9、今天的晚餐：象鼻蚌刺身、粥、清炒芥藍、回鍋肉。鮮香可口，回味無窮…

小貼士

粥提前用電飯煲煮好，這樣幾分鐘就可以做好粥了，濃郁又節約時間。 榨菜就是普通的一包包的魚泉榨菜（不辣的），不用洗。 芹菜末放在海鮮粥里特別清香撲鼻，比蔥花強很多（主要是我不愛吃蔥）。 魚露要是不喜歡可以不放。

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