導(dǎo)讀夏季天熱不想吃飯，涼拌菜就是開(kāi)胃小神器。想吃涼菜還是建議自己做，新鮮衛(wèi)生有保證，不會(huì)給腸胃惹麻煩。再說(shuō)了，涼拌菜的做法都比較簡(jiǎn)單，基本上就是煮一煮，拌一拌就....

夏季天熱不想吃飯，涼拌菜就是開(kāi)胃小神器。想吃涼菜還是建議自己做，新鮮衛(wèi)生有保證，不會(huì)給腸胃惹麻煩。再說(shuō)了，涼拌菜的做法都比較簡(jiǎn)單，基本上就是煮一煮，拌一拌就可以上桌了，沒(méi)有太多的技巧。自己做的，用的都是家常調(diào)味料，吃著也放心。

涼拌菜的食材選擇比較多，但是不同的食材，搭配和調(diào)味也會(huì)有不同，總之各有各的滋味吧。今天分享一道我家夏天常吃的涼拌豆腐皮，簡(jiǎn)單又好吃。豆腐皮屬于豆制品，含有大量的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，好消化好吸收，對(duì)于清熱去燥很有好處，是一道非常適合夏天吃的菜。豆腐皮軟嫩入味，咸香可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，飽腹感強(qiáng)，天熱沒(méi)食欲的時(shí)候做上一盤，特別開(kāi)胃，誰(shuí)吃誰(shuí)喜歡。

涼拌豆腐皮

【食材】豆腐皮、大蔥、香菜、干辣椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、香油、食用堿

【具體做法】

1，首先把食材處理一下。豆腐皮切成細(xì)絲，大蔥切成細(xì)絲，香菜切小段，大蒜切成末。

2，鍋中加水煮開(kāi)，放入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿（不用太多，約2克就好），再把豆腐皮放進(jìn)來(lái)，大火煮開(kāi)后再煮一分鐘即可撈出來(lái)。水里加點(diǎn)食用堿一起煮，可以使豆腐皮的口感更軟嫩。

3，將煮過(guò)的豆腐皮放入涼水中淘涼，然后再瀝干水分。

4，豆腐皮中加入大蔥絲、香菜、蒜末。再加一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許白糖、香油。干辣椒段放入熱油中炸香，也一起倒進(jìn)來(lái)，將所有的食材和調(diào)味料拌勻，這道涼拌豆腐皮就完成了。

豆腐皮軟嫩入味，咸香帶辣，非常開(kāi)胃好吃。特別簡(jiǎn)單快手的小涼菜，高蛋白，好消化，夏天吃很不錯(cuò)。

涼拌豆腐皮制作小貼士

1，豆腐皮在煮的時(shí)候放點(diǎn)食用堿可以使其口感更軟嫩，但是食用堿的量不宜多，少量就很有效果。

2，煮過(guò)的豆腐皮質(zhì)地變得很嫩，需要快速放入涼水中，不然會(huì)很快坨在一起。

3，豆制品不喜歡醋，所以這里我沒(méi)有加醋在里面。大家可以嘗嘗味道，根據(jù)個(gè)人的口味再?zèng)Q定要不要加。

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