導(dǎo)讀愛吃火鍋的人肯定都知道潮汕牛肉火鍋。巔峰時期，潮汕牛肉火鍋開店超10萬家，卻在不到一年的時間大量倒閉，跌落神壇。成也蕭何，敗也蕭何，潮汕是“成也牛肉火鍋，敗....

愛吃火鍋的人肯定都知道潮汕牛肉火鍋。

巔峰時期，潮汕牛肉火鍋開店超10萬家，卻在不到一年的時間大量倒閉，跌落神壇。成也蕭何，敗也蕭何，潮汕是“成也牛肉火鍋，敗也牛肉火鍋”。

潮汕牛肉火鍋究竟有多好吃，你知道嗎？

早在2016年的時候，潮汕牛肉火鍋如雨后春筍般出現(xiàn)在各個城市的街頭，并且很快斬獲了火鍋愛好者的味蕾。作為一個小眾偏門的火鍋類別，潮汕牛肉火鍋不同于重慶火鍋的火辣和老北京涮肉的便捷，它以鮮美清香取勝，想吃上一口潮汕牛肉火鍋要排上很久的隊。

潮汕牛肉火鍋的最初發(fā)源地在汕頭，由于汕頭養(yǎng)殖業(yè)并不發(fā)達，因此牛肉大多從四川貴州等地運來，非常珍貴。在潮汕，吃牛肉火鍋的牛肉必須當天在殺，且越新鮮越好。每一塊牛肉，還都按照牛的不同部位進行分類，涮法大有考究。

憑借“一頭牛從屠宰到餐桌不超過6小時”的標簽，潮汕牛肉很快在眾多口味較重的餐飲中建立了自己獨特的細分市場，新鮮健康的牛肉也非常符合當代消費者對飲食的要求。潮汕牛肉火鍋也帶領(lǐng)著潮汕菜走出了與沙縣小吃、蘭州拉面等街頭飲食競爭的圈層，走上更大型的“火鍋圈”。

眼看潮汕牛肉火鍋起高樓，眼看他樓塌了。

在諸多光環(huán)的加持下，潮汕牛肉火鍋大膽走向了外地，但短時間內(nèi)大量店鋪的崛起增加了供應(yīng)鏈的難度系數(shù)。部分商家為了保障貨源的充足，選擇從周邊地區(qū)的牛肉生產(chǎn)商進貨，丟失了做好火鍋的初心，長此以往，不少消費者表示“潮汕牛肉火鍋的味道其實并沒有傳說中的好吃，反而清湯寡水，沒有滋味”。

現(xiàn)在的火鍋店，已經(jīng)進入了“內(nèi)卷”時代，以甜品取勝的“爸爸炒料”、以服務(wù)為標簽的“海底撈”、有明星光環(huán)加持的“賢合莊”......

當吃火鍋已經(jīng)不是新鮮事，火鍋店層出不窮，團購套餐越來越劃算，誰還記得曾經(jīng)紅極一時的潮汕牛肉火鍋呢？