導讀By柴米油鹽都是詩用料肉餡500克桂皮半塊香葉3片雞蛋1個草果1個八角2個花椒10粒左右淀粉2勺姜適量蔥1根做法步驟1、蔥姜切末，肉餡加一勺半老抽，一勺生抽....

By 柴米油鹽都是詩

用料

• 肉餡 500克
• 桂皮 半塊
• 香葉 3片
• 雞蛋 1個
• 草果 1個
• 八角 2個
• 花椒 10粒左右
• 淀粉 2勺
• 姜 適量
• 蔥 1根

做法步驟

1、蔥姜切末，肉餡加一勺半老抽，一勺生抽，1勺料酒，鹽適量，加入蔥姜末，香油，一勺半左右的淀粉加一個雞蛋，少許食用油，順著一個方向攪拌，大約得5分鐘以上攪到肉餡攪不動為止

2、鍋里加多點油（能沒入丸子即可），油溫6成熱改成中小火團丸子下鍋，（團丸子方法用勺子挖適量肉餡放手掌中，用勺子轉一下肉餡形成圓形就可以了）

3、中小火炸定型表面金黃就可以撈出來備用了

4、放八角2個，花椒10個左右，少許桂皮，香葉，加一個草果，加一瓶勺白糖，半勺鹽，1勺半老抽，三四片姜，倒入炸好的丸子，加沒過丸子的水大火煮十多分鐘

5、把湯里的香料撈出來，加半勺左右的淀粉大火收汁，盛盤子里撒上香菜

小貼士

炸丸子油溫的測試方法，感覺熱度差不多的時候，用一點點肉放油鍋里馬上能飄起來就可以團丸子下鍋炸了，炸丸子一直保持中小火防止炸糊

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