下飯神器——回鍋肉，小孩不能吃辣，就把大部分青椒換成蒜苗，紅椒換成胡蘿卜，也別有一番風味。

By 麗麗怪

用料

• 五花肉
• 姜
• 郫縣豆瓣
• 鹽
• 糖
• 雞精粉
• 胡蘿卜 1根
• 蒜苗 1把
• 耗油 1勺
• 青椒 2個
• 料酒 2勺

做法步驟

1、準備好食材，洗凈

2、五花肉焯水，加料酒去腥

3、煮肉的時候切菜，胡蘿卜青椒切絲，先切蒜苗白段，后面的葉子最后放。

4、五花肉煮到能用筷子輕松戳進去就可以了，撈起放涼。

5、五花肉切薄片。

6、入鍋翻炒，不放油，不停炒，防止粘鍋。

7、炒到滋滋冒油的時候，放入兩勺豆辨醬，翻炒均勻。

8、翻炒均勻后，放入切好的胡蘿卜青椒蒜苗，一起炒，最后放入蒜苗葉子一起炒。

9、最后放入鹽、耗油、白糖、雞精粉等調味，盛出。

小貼士

炒肉事不要放油，五花肉會出油。出油后不能炒太久，炒干了就不好吃。鹽要少放，因為豆辨醬和耗油中都有鹽。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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