導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物

2、 今天老劉就來分享一下“腌辣椒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

線椒、小米辣、紅椒、大蒜、白糖、食鹽、小蔥、洋蔥、八角、桂皮、香醋、芝麻香油、生抽、老抽

4、先把三種辣椒和大蒜放在清水中清洗干凈，洗的時候辣椒蒂不要去除，去除以后水容易進到辣椒里面，清洗干凈以后，擺在篩子上擺在太陽底下曬干水分

5、先把晾干水分的線椒，去蒂以后一切兩半，再切成辣椒丁，全程操作不要碰到生水，碰到生水辣椒容易腐敗，小米辣去蒂以后切辣椒圈，大紅椒去蒂去籽以后切辣椒丁，切好辣椒丁放入干凈的碗中

6、把提前切好的蒜末放進去，放入兩勺白糖，攪拌均勻腌制半個小時。小蔥切成蔥段，洋蔥切成絲。熱鍋倒油，放入小蔥和洋蔥放入鍋中熬蔥油，熬到小蔥和洋蔥微焦時，放入八角和桂皮增香，八角和桂皮一定要最后放，熬得時間長八角桂皮容易苦掉

7、熬到這樣微微發焦，把所有食材撈出丟棄不用。蔥油熬得比較多，盛出來點，下次炒菜用。再在蔥油中倒入涼水、老抽、生抽，開大火燒開，燒開后放入少許食鹽、香醋，香醋要最后放，再淋入芝麻香油增香，關火晾晾備用

8、準備一個干凈無水的瓶子，把腌好的辣椒放入瓶中，再把晾晾的料汁倒入瓶中，料汁要漫過食材，蓋上蓋子，擺入冰箱冷藏腌制八小時以上就可以開吃了。腌好以后不管拌飯拌面都非常的香，盛上一碗米飯，根本不用別的菜

9、辣椒用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗

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