導(dǎo)讀青菜豆腐湯食材嫩豆腐1塊、青菜1把、鹽1勺、雞精1勺做法豆腐切小塊，放在清水中加入1勺鹽浸泡15分鐘，浸泡過(guò)豆腐的鹽水留用。青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片....
青菜豆腐湯
食材
嫩豆腐1塊、青菜1把、鹽1勺、雞精1勺
做法
- 豆腐切小塊，放在清水中加入1勺鹽浸泡15分鐘，浸泡過(guò)豆腐的鹽水留用。
- 青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過(guò)豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分。
- 湯鍋內(nèi)放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜。
- 放雞精和鹽調(diào)味后即可。
魚(yú)頭豆腐湯
食材
黑魚(yú)頭600克、鹽5克、料酒20克、生姜20克、食用油15克
做法
- 黑魚(yú)洗干凈取魚(yú)骨和魚(yú)頭，魚(yú)頭切塊
- 倒入食用油，煸炒魚(yú)頭
- 加入生姜，熱水和料酒煮開(kāi)，把湯煮成奶白色
- 準(zhǔn)備好一盒內(nèi)酯豆腐，打開(kāi)后用開(kāi)水燙下
- 加入魚(yú)湯中再煮滾，加入鹽，鮮美的魚(yú)頭豆腐湯出鍋了，簡(jiǎn)單不，還可以加入蘑菇也很好吃
蝦皮豆腐湯
食材
蝦皮50g、豆腐（北）200g、泡發(fā)木耳30克、雞蛋一個(gè)、小蔥一顆、鹽少許、水淀粉適量、食用油1勺、水適量、香油少許
做法
- 備好所需食材（豆腐切成小塊用鹽水浸泡幾分鐘，泡發(fā)木耳切絲，蔥切蔥花，蝦皮用溫水洗干凈，雞蛋打散備用）
- 鍋里倒入少許食用油燒熱，放入蝦皮爆香
- 在放入蔥花翻炒幾下
- 倒入適量的熱水燒開(kāi)
- 煮開(kāi)后放入豆腐塊，木耳絲煮熟
- 煮好后把打好的蛋液均勻的倒入鍋中
- 待蛋液凝固后放入少許鹽調(diào)味
- 在加入適量的水淀粉勾芡，待湯汁變粘稠后淋少許香油既可
金針菇番茄豆腐湯
食材
西紅柿3個(gè)、金針菇1把、豆腐1塊、油少許、鹽適量、水適量、香蔥少許
做法
- 西紅柿、金針菇清洗干凈，豆腐切2公分左右的塊；
- 西紅柿切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開(kāi)水鍋中焯30秒后可輕松剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮；
- 炒鍋中倒適量水煮開(kāi)，將金針菇入水中煮30秒，變軟撈出；
- 另起鍋，倒少許油，將西紅柿入鍋翻炒出濃稠；
- 倒適量熱水煮開(kāi)，再把豆腐塊入鍋中；
- 蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘，中途無(wú)需翻動(dòng)；
- 撒適量鹽混合均勻，再將焯過(guò)水的金針菇入湯中，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。
- 金針菇番茄豆腐湯，味美又補(bǔ)鈣！
鯽魚(yú)豆腐湯
食材
鯽魚(yú)1條、豆腐2塊、姜1塊、蔥1小把、料酒半勺、鹽1勺
做法
- 鯽魚(yú)清洗干凈，刮鱗去魚(yú)腹黑膜。魚(yú)蛋和魚(yú)泡可以清洗后一起煮。豆腐切小塊，姜切片，蔥切成蔥花。
- 大火鍋熱后倒油，把姜片放入翻炒幾下。
- 調(diào)中小火，把鯽魚(yú)放入中小火慢煎。
- 鯽魚(yú)煎好后翻面煎。這樣做的好處是把魚(yú)皮保持完整，魚(yú)肉煮好保持緊致口感不散開(kāi)。
- 把鯽魚(yú)兩面都煎過(guò)后，倒入適量開(kāi)水。差不多沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水量，調(diào)大火煮開(kāi)。
- 放入切小塊的嫩豆腐。
- 煮至湯水變白。
- 加入料酒。
- 加鹽調(diào)味。把魚(yú)翻面繼續(xù)煮四分鐘。
- 最后加點(diǎn)蔥白煮再一會(huì)兒。
- 最后放上蔥，鯽魚(yú)豆腐湯就做好了。
- 小貼士：
- 鯽魚(yú)一定要輕微兩面煎一下，加湯必須用開(kāi)水，這樣煮出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)白如牛奶。
海帶豆腐湯
食材
嫩豆腐1塊、干蝦米10g、海帶結(jié)100g、白蘑菇50g、濃縮雞汁1大勺、雞精少許
做法
- 鍋中放入500ml清水燒開(kāi)，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；
- 將切好的豆腐塊放入湯中；
- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中；
- 加入洗凈瀝干水分是干蝦米；
- 再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻；
- 中火煮3分鐘，加入適量大喜大雞精調(diào)味即可
- 小貼士：
- 建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩；
- 海帶一定要清洗干凈，否則細(xì)微的鹽沙會(huì)影響口感；
- 濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美。
泡菜排骨豆腐湯
食材
排骨3塊、胡蘿卜半根、豆腐半塊、黃豆芽一把、泡菜適量、鹽1勺、菜心1顆、魚(yú)丸3顆、蟹棒2根
做法
- 排骨洗凈煮湯。（如果一個(gè)人吃，可以一次煮一鍋排骨湯，連排骨帶湯分裝到幾個(gè)密封袋里，冷凍保存~每次用一小袋就可以，簡(jiǎn)單又超級(jí)方便！！！） 【所以我是用之前煮好的排骨湯先加熱一下就好啦！】
- 豆腐切片，胡蘿卜削皮切滾刀塊。豆芽青菜洗凈。蟹棒切小段。
- 取小鍋。先將胡蘿卜塊和豆腐墊底，在表層碼好，放入魚(yú)丸和豆芽。放好排骨。最后再倒入排骨湯，沒(méi)過(guò)蔬菜。
- 煮到湯滾10分鐘后，放入泡菜和蟹棒，煮五分鐘。
- 放入菜心，悶煮兩分鐘即可關(guān)火，
- 小貼士：
- 主料基本都建議有 【輔料】隨便啦~可以放金針菇午餐肉，還可以在第一步熱排骨湯的時(shí)候加一點(diǎn)大醬，就完全像是大醬湯的味道啦。還可以加韓式辣醬，做辣湯。
白菜豆腐湯
食材
白菜半顆、豆腐200g、蟹味菇80g、蔥花適量、鹽適量
做法
- 蔥花熱油爆香
- 放進(jìn)白菜大火翻炒，白菜葉可以晚放一會(huì)
- 加進(jìn)豆腐稍微翻炒就行，注意別把豆腐翻碎
- 最后放進(jìn)蟹味菇
- 加水燉煮，喜歡喝湯的就多加點(diǎn)，出鍋前加入鹽調(diào)味就行
- 清清淡淡很好吃
鱈魚(yú)豆腐湯
食材
鱈魚(yú)300克、豆腐200克、食用油適量、鹽適量、胡椒粉半小勺、白酒1小勺、香菜適量、蔥少許
做法
- 鱈魚(yú)去鱗后洗凈，切塊，撒少許鹽。
- 熱鍋涼油放入鱈魚(yú)塊煎制。
- 煎至魚(yú)塊微黃后放入姜片炒香。
- 烹入白酒去腥。
- 倒入熱水和食鹽。
- 放入豆腐大火煮開(kāi)后改中火燉10分鐘。
- 放入胡椒粉和蔥末。
- 放入香菜，即可關(guān)火。
- 湯汁乳白，魚(yú)肉軟嫩。
- 小貼士：
- 鱈魚(yú)剛下鍋煎的時(shí)候不要?jiǎng)樱燃逯恋撞慷ㄐ秃笤俜妫驗(yàn)轺L魚(yú)肉質(zhì)很嫩，容易破碎。
辣白菜豆腐湯
食材
五花肉片50g、辣白菜200g、青紅小辣椒各2個(gè)、金針菇50g、嫩豆腐200g、韓式辣醬3勺、水適量、植物油少許
做法
- 首先將五花肉切片，青紅小辣椒洗干凈切好，豆腐切成小塊，金針菇洗干凈去掉根部
- 鍋中倒入少量的植物油加熱后，放入五花肉煸炒熟，加入青紅小辣椒
- 再將金針菇放入鍋中煸炒
- 再放入3茶匙韓式辣醬和辣白菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的水（我大約加了400克）
- 將切好的豆腐塊放入鍋中，繼續(xù)煮
- 大約中火煮4到5分鐘即可！
- 來(lái)碗米飯配上，就開(kāi)始享用吧！
- 小貼士：
- 如果買(mǎi)回來(lái)的辣白菜不是小塊，就要切碎一些！不喜歡放五花肉當(dāng)然可以不放，味道也一樣好！
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