導(dǎo)讀做肉丸子，放料太多不好吃，多放關(guān)鍵2樣，口感Q彈細膩，沒腥味肉丸子是我們家的常客，從菜市場上買回來，放在冰箱里冷凍起來，什么時候想吃，隨時都可以拿出來吃。不....做肉丸子，放料太多不好吃，多放關(guān)鍵2樣，口感Q彈細膩，沒腥味

肉丸子是我們家的常客，從菜市場上買回來，放在冰箱里冷凍起來，什么時候想吃，隨時都可以拿出來吃。不管是炸著吃、煮湯吃、紅燒丸子吃、涮火鍋吃等等，都美味得不行，馬上要過年了，這種食材記得備下。

從外面買丸子是挺方便，但是有一次買到的丸子，里面吃到好幾塊骨頭，給我留下陰影了，再也不想買外面的東西了。還是自己在家做干凈又衛(wèi)生，吃起來更放心，做肉丸子，操作方法也簡單，新手也可以輕松搞定。

做肉丸子，最重要的無非就是調(diào)制肉餡，只要肉餡調(diào)好了，做出來的丸子肯定不難吃。但是各位要記住，在做的時候，放料太多反而不好吃。今天給大家分享詳細做法，只需往里面多放關(guān)鍵2樣，口感Q彈細膩，還沒有腥味。

【做肉丸子】

用料：豬肉、蔥姜、花椒、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋

1、我們先來準備一個碗，往碗里加上一把花椒，接著再往里面倒上開水，沖泡一下，用來去腥的花椒水就做好了。

2、準備一塊豬肉，我們做丸子不要只會用瘦肉，這是不對的，吃起來也不美味。要想丸子更好吃，記得用2肥8瘦的豬肉，將其放入清水中，清洗干凈之后，切成小塊，把豬肉塊放在絞肉機內(nèi)，絞成肉餡以后，盛出來待用。

3、接下來再切一些蔥姜末，放到肉末里面去，隨后往里面打水。也就是用上面，我們調(diào)制好的那一碗花椒水來打水，將其一點點地倒入肉末中，隨后用筷子快速攪打，直至肉末徹底上勁。

4、接下來，往其中倒上一些生抽、蠔油、淀粉，最后打一個雞蛋進去，充分攪拌均勻。拌勻以后的肉餡，放在案板上，將其摔打一會兒，這樣可以使其更加上勁，吃起來更Q彈、更勁道。

5、鍋內(nèi)加入冷水，加上蔥姜煮開后轉(zhuǎn)為小火，然后把肉餡從虎口處擠出來，擠成小丸子后放入開水鍋中，丸子全部擠完，放到鍋中之后，我們這時候轉(zhuǎn)為大火，然后繼續(xù)煮，煮到丸子變色，漂在上面以后，就可以了。

烹飪妙招：

做肉丸子，少不了的2味料就是，花椒水和雞蛋。打入花椒水，可以讓丸子更水潤、更多汁，還能起到非常不錯的去腥效果。雞蛋加進去之后，能讓肉丸子更細膩、更嫩滑、更好吃。