導讀黃花魚味道鮮美，肉質軟嫩，刺少，喜歡吃的人很多。新鮮黃花魚做法一般就是家常燒，清蒸，這樣能保證魚的原汁原味。今天我做了個家常燒，分享一下。Bykimchi就....

黃花魚味道鮮美，肉質軟嫩，刺少，喜歡吃的人很多。新鮮黃花魚做法一般就是家常燒，清蒸，這樣能保證魚的原汁原味。今天我做了個家常燒，分享一下。

By kimchi就是泡菜

用料

• 黃花魚 一條
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 紅燒醬油 1/2勺
• 米醋 2勺
• 砂糖 適量
• 生姜 2片
• 大蒜 1瓣
• 蔥 1截
• 韭菜 2根（可選）
• 八角 1個
• 小米椒 1個（可選）
• 鹽 2克

做法步驟

1、黃花魚去內臟洗凈在身上割幾刀，蔥姜切好

2、鍋中燒油先放姜和八角爆一下鍋

3、接著放入魚

4、煎兩分鐘再放入蔥花爆香

5、加上料酒，米醋，生抽，紅燒醬油（我這里是為了顏色好看加了半勺紅燒醬油，加多了影響魚的鮮味兒，不加也可以），糖（糖提鮮，介意的可以不用放），鹽

6、添上一碗水，水量別超過魚身。

7、水開后蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。

8、過一會兒打開鍋蓋，把湯汁往魚身上澆，讓上面這一面也能更好入味。

9、湯汁收的差不多了，放點韭菜，小米椒，蒜末提一下味兒，關火湯汁再往魚身上澆。

10、好了盛出來擺盤

小貼士

如果沒有翻魚的好技術，建議魚只煎一面，全程不要用鏟刀去碰魚，大火煮開后過兩分鐘晃動鍋子，直到把魚晃得不沾鍋底了，千萬不要用鏟子去翻動它。這樣燉到最后才能得到一條完整的魚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。