導讀內容提供：楊全編輯整理：波哥昨天看見東華正街老鄰居群發出一則短文，寫的是老成都的各色美食與餐館。好像一冊老成都的《美食詞典》內容非常齊全，但好多招牌已經消失....

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昨天看見東華正街老鄰居群發出一則短文，寫的是老成都的各色美食與餐館。好像一冊老成都的《美食詞典》內容非常齊全，但好多招牌已經消失。取而代之的多為“網紅”餐館甚是可惜，于是乎摘錄下來加以整理，以便留個紀念。

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今天府廣場旁邊原來有一家《皇城牛肉館》，后改為《回民食堂》，因附近有清真寺，經營牛羊肉菜肴，是成都最有名的清真飯店。前幾年好兄弟吳佳楠在寧夏結婚，后專程來蓉置辦一桌便在這里。至今依然記得他不勝酒力而慷慨激昂的光輝形象！

鹽市口有《紅苕食堂》，后來改為《工農兵食堂》文革時期比較有名，后來改為其他用途。

西玉龍街上有山東風味的《山東烤饃》、提督街上有《齊魯食堂》。如果你是山西人，有山西風味的《晉陽樓》。如果你是老廣，有粵菜風味的《粵香村》。這些餐館離我家東華門不遠，母親也在《群力食堂》上班，所以印象較深。

東大街上的《味之腴》，店中的東坡肘子最為有名；《香風味》，其鹵菜臘肉香腸有一種獨特的香味，在成都獨具一格；《三義園》位于春熙路附近，那里的啞巴牛肉燒餅和啞巴湯圓很出名，父親當年的第一份工作便是這里的會計，還邂逅了初中老同學毛貴全。

東門大橋頭有《品魚樓》。《喜胖子》的鹵菜也很受市民喜愛。經營鹵菜著稱的還有《盤飧市》、《利賓筵》。《盤飧市》，根據杜甫的《客至》“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”而取名。杜甫這首詩正是在成都寫成的，前不久我還在那里看見了謝霆鋒小朋友，于是在《波哥龍門陣》上發表了一篇百年老店《盤飧市》，還獲得了成都市飲食公司胡嬢嬢的點贊！

《成都餐廳》、《競成園》、《榮樂園》、《芙蓉餐廳》，《玉龍餐廳》、《帶江草堂》、《少城小餐》是成都著名的川菜館，所經營的菜品均為最正宗的川菜。到上個世紀八十年代初，都是成都人舉行婚宴的第一選擇。東華門的鄰居詹幺舅以前便是《芙蓉餐廳》的主廚，給尼克斯做過“豆瓣魚”的楊孝成便是《榮樂園》的經理，他的兒子楊成波也是我的高中同學。

《陳麻婆豆腐飯店》、《夫妻肺片》是老成都的川菜著名招牌，就位于玉龍街“成都市飲食公司”的旁邊。總部領導經常去視察，所以一直是業內的佼佼者。

騾馬市街上的《大川飯店》也是川內極有名的，價格也很親民。

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提督街的《耗子洞張鴨子店》亦稱《福祿軒》，其燒鴨鮮嫩味美。六十年代，張鴨子的作坊在鼓樓北一街，每天下午加工好的燒鴨裝在一個大筲箕里用三輪車拉到提督街門市，一路飄香惹人流口水。紅廟子街的《張阿喜燒鴨店》，也大受歡迎。

還有《王胖鴨》也家喻戶曉，通錦達公司（原區飲食公司）的唐總一直念念不忘，希望有一天可以讓這煮熟的鴨子飛起來！

忠烈祠南街有一家《薦芳園》，以素食著稱。那些吃慣了大魚大肉的有錢人是這里的常客，來這里換換口味。

總府街的《暢和軒》的風雞風肉金銀肝是其特色菜。這條街是老成都非常熱鬧繁華的街道，還有我母親工作的《群利食堂》、《食時飯店》——正是吃飯的時候、《火鍋毛肚》《雞汁鍋貼》香飄四溢。

《努力餐》是具有傳奇色彩的老招牌。車耀先創辦于1929年的《努力餐》。“努力加餐”的出處是卓文君的一首詩《回頭吟》的附言《訣別書》：“春華競芳，五色凌素，琴尚在御，而新聲代故！……朱弦斷，明鏡缺，朝露晞，芳時歇，白頭吟，傷離別，努力加餐勿念妾，錦水湯湯，與君長訣！”

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《香雪海》是我父親的第二個單位，我小時候經常去玩耍。那里的叉燒稀飯、宮廷桃酥是我記得的味道。

老成都還有不少門店不大、經營的菜品很有特色的小餐館，而且這些餐館取名也非常考究。如《明湖春飯店》、《哥哥傳餐館》、《漲秋餐館》。《精記飯館》的香糟肉紅燒牛肉粉蒸排骨最具特色。

《快活林餐館》的白菜丸子是一絕。《一品香》的荷葉蒸肉干燒海參。《菜根香》的紅燒鱔魚；《長美軒飯館》拌牛雜肉餅湯，其米飯居然是小碗蒸的一人一碗。《頤之時》。福興街的《竹林小餐》以云片白肉和豬雜菜肴出名。

《邱佛子便飯館》。根據《史記·秦始皇本紀》而取名的《庶幾》小餐館，其意為“還可以”。位于錦江畔的《枕江樓》醉蝦是其名菜。取“大快朵頤”之意而命名的餐館《朵頤》，其泡菜是一絕。還有《味之腴》、《玉珍園》、《榮生飯鋪》、《松柏村》、《稻香村》、《榮盛豆花飯店》。

老玉沙街上的《醉霞軒飯館》。《不醉無歸》、、《聚豐園》、《姑姑宴》、《小花園飯館》、《醉翁亭酒樓》、《口口口品餐館》、《群力食堂》、《廣興店》。《治德號》的粉蒸牛肉。《時代味》的粉蒸肉也是一絕。

青果街上有《三益飯店》，北門城門洞有《稻香飯店》，簸箕街上有《南林飯店》、《廣福寺飯店》。

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指揮街上李劼人曾開了一家名為《小雅》的小餐館。《死水微瀾》中的段子想必便是在這雅舍中撰寫的。

《擷英餐廳》、《耀華餐廳》、《可園》、《一家春》、《第一樓》、《金谷園》、《海國春》是著名的西餐館。

鼓樓北三街口《麥丘》，面食為其特長。還有北門大橋頭的《師友面》。《擔擔面》。《爐橋面》。《三六九》的大肉面。鼓樓北一街的《西蜀面店》，其饅頭、各種面食很有特色，每天顧客盈門。《宋嫂面》、《銅鍋面》。《稷雪面館》的鱔魚面撕耳面咸甜包子。

《銅井巷素面》，在成都，現在已經很難品嘗到真正的紅油素面了。90年代曾經和一位下蓮池的女老師去吃過，僅此一次便再無緣光顧了。

《龍抄手》無疑是名氣最大的。但是，《矮子齋》的抄手、《廚子抄手》也很有名。

《韓包子》、《痣胡子》包子。《鐘水餃》、《北方水餃》、凍青樹街上有《闞餃子》。《中秋味》小吃店、《五芳齋》專營下江味面食。三倒拐街的《王包子面店》，鮮肉包子很有名。

還有《賴湯圓》、《郭湯圓》現在還在寬窄巷子內，生意非常興旺。

《張涼粉》、《張老五涼粉》的甜水面、涼面、豌豆涼粉米涼粉旋子涼粉那才叫絕哦，光是櫥窗里的十幾種調料就會使人口水長流。那天在那里遇見“醉壺軒”的吳四爺帶他老媽去消費，擠了半天才找到位子。吃得認真給他打招呼也沒有看見。

老成都還有一個不一般的小吃叫三合泥。那是用糯米粉白糖豬油核桃仁花生米芝麻等做成的甜品，很營養的哦。經營此小吃的是《古月胡》，我小時當它為最美甜品。

成都人的豆花調料是非常講究的。經營豆花的有《譚豆花》、《倪豆花》、《吳豆花》。區別就在于各家的調料不一樣，各有千秋，各有所長。

經營炒貨的有《老八號》花生米、《顆顆酥》花生米、《芙蓉花生米》、《司胖子》花生米。薛濤香干。

成都也盛產各種調味品，老招牌有《海會寺》的白菜豆腐乳；《廣益號醬園》；《太和號醬園》的醬油豆豉豆瓣甜醬是川菜不可少的調味品；東打銅街有《桂花醬園》；《高記味根醬園》。紅照壁有一家名為《萬里香干雜鋪》，辣椒面質量極好。

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西御街的《蜜桂芳》，其米花糖最有名。凍青樹街的《協盛隆》，還有《清芳齋》，均是前店后作坊，出售自己生產的各式糕點。所產月餅和薩其馬久負盛名。

《新上海》、《文華》、《耀華》食品廠，這三大食品廠生產的酥心糖、高粱飴糖、奶油球糖最具特色。

《大可樓》的海式包子，還有麻餅以酥脆著稱。總府街《澹香齋》的眉毛酥、活油月餅，不失為一絕。《味虞軒》的鍋巴糖、鮮花餅。《式式鮮》（《式式軒》）鮮花餅。

《金玉軒》的醪糟。《芙蓉掛面》、《光榮豆腐》。

這些，現在大部分被改良了，剩下的成了網紅店

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