導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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秋葵白玉菇炒臘腸

食材：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量

做法

1，先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那么硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而后將菜切好準備好。

2，熱油下蒜片爆香。

3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。

4，下切好的臘腸炒炒。

5，加適量鹽和生抽調味，待入味后起鍋裝盤即可。

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照燒杏鮑菇

杏鮑菇一根（大約200克），照燒汁30克，清水半碗

【制作步驟】

1，杏鮑菇買回洗凈，切成大約7mm厚度的片狀，用刀細細切出格子紋，注意刀不要下得過深，以免切斷了。

2，熱鍋，鍋內放入適量多食用油，后面杏鮑菇會吸收很多油，最好用不粘鍋。

3，放入杏鮑菇煎兩面微黃，倒入照燒汁，轉小火，加入小半碗清水拌勻。

4，慢慢收汁加入蔥花翻勻即可出鍋。

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刺梨紅燒肉

?原料：豬五花肉切大塊500克，刺梨干片30克，干辣椒節、姜片、蔥節各10克。

調料：

紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油各適量；八角、桂皮、香葉各少許。

制作：1、把五花肉塊在沸水鍋里煮至剛熟時，撈出來切成小塊。

2、凈鍋上火放油，先下姜片、蔥節、干辣椒節和豬五花肉塊，爆炒出油后烹料酒，摻入煮肉的原湯，另外加放鹽、紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透時，放雞精、味精并推勻，見其收汁后，再裝砂煲里上桌即可。

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蘑菇炒肉丁

?食材：平菇、豬肉丁、小蔥、姜絲、鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉

做法：

1、平菇洗干凈，用手把平菇撕成均勻的長條狀，鍋中燒開水，放入平菇；

2、煮3—4分鐘后關火，控干水份；

3、鍋中熱油，放蔥段、姜絲、肉丁，加料酒，炒至肉丁變色；

4、下平菇，翻炒均勻，放生抽、蠔油、五香粉、食鹽，再翻炒幾遍；

5、出鍋，裝盤，撒小蔥，一盤香噴噴的平菇炒肉丁就完成了。

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酸辣土豆絲

食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

做法：

1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成絲放入盆中沖洗掉淀粉，然后撈出瀝水。

2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調味，開大火快速翻炒均勻，即可

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姜汁芥藍豆腐

材料：北豆腐300克；芥藍150克；姜末少許；蠔油5ml；料酒10ml；鹽少許；水淀粉少許；高湯適量；白糖少許；

做法：

1、芥藍洗凈，摘去老葉留嫩葉部分；

2、并用小刀將根部的皮刮去。

3、湯鍋中注入適量清水，燒開后加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然后撈出過涼，瀝干水分后就可以擺在盤子里了。

4、北豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃；

5、豆腐變成金黃色后撒入姜末炒香，再加入高湯，蠔油，料酒，攪勻后蓋上鍋蓋，用中火燒開，再轉小火把湯汁收一下，待湯汁快干時加入鹽，糖調味，最后淋入水淀粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩余的湯汁就可以了。

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五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時

2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開后轉小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。

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紅燒魚尾

?材料：草魚尾一條，鹵水豆腐1塊（相對于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，豬板油（豬的白色肥膘熬出來的油,凝固后為白色），豌豆/綠豆淀粉/玉米淀粉

做法：

1、把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。

2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌勻備用。淀粉加入水調成水淀粉，比例為淀粉：水1:3

3、厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋里。

4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切塊了）

5、中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。

6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。最后倒入淀粉水，等汁收濃就可以出鍋。

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啤酒燒鴨

?食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

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四喜丸子

?材料：豬肉餡、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水淀粉、植物油、水

做法：

1、蔥、姜切大片，分別泡在一小碗水中，水淀粉少許，雞蛋清一個。

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌。

3、往肉餡里放入醬油攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再分次放入姜水繼續拌勻。

4、加入鹽、雞精、蛋精繼續朝一個方向攪拌，加入淀粉，用力攪拌，攪拌至上勁為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成拳頭大小的丸子。

6、鍋內倒入油，油溫四成熱，下入丸子，小火慢炸。

7、炸至丸子表面變色后，撈出備用。

8、將泡水用的塊姜、蔥放在丸子上，倒入醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時即可。

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雞蛋蒸蝦仁

這是一道孩子特別喜歡吃的蒸菜，雞蛋和蝦仁搭配，鮮上加鮮，味道極佳，蝦仁的鮮和雞蛋的鮮混合在一起，拌著米飯可以連吃兩碗呢。

?食材：蝦仁100克，雞蛋2個，文蛤10個，姜，蔥，生抽，料酒

1，文蛤加鹽浸泡后清洗干凈，蝦仁去除蝦線，準備姜絲、蔥花。

2， 鍋中加1碗清水，水開后，倒入文蛤，加少許姜絲，把文蛤煮熟，將鍋中的湯水過濾，放涼備用。

3， 碗中打入2個雞蛋，加1勺鹽，倒入湯水，攪拌均勻，再過濾一下，這里雞蛋液和湯水的比例為1：1.5倍。

4， 雞蛋液蓋上保鮮膜，再扎幾個小孔，水開后大火蒸5分鐘。

5， 再把蝦仁放入盤中，再蒸5分鐘，出鍋前加1勺生抽，少許香油，再撒上蔥花就可以上桌啦。

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蒜香雞翅

食材：雞翅400克、醬鹵汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法：

1、雞翅洗凈，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。

2、加入醬鹵汁100ML，同時加入100ML水。

3、蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。

4、香料在熱油中爆出香味，并與雞翅混合就可以出鍋了

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