導讀還是在飯館吃過一次鮰魚，飯館里叫江團，48一斤，真夠價兒的。沒想到昨天在早市看到賣這個魚的，一打聽老板說是鮰魚11一斤，天呢我一聽這么便宜呀！趕緊買一條回家....

還是在飯館吃過一次鮰魚，飯館里叫江團，48一斤，真夠價兒的。沒想到昨天在早市看到賣這個魚的，一打聽老板說是鮰魚11一斤，天呢我一聽這么便宜呀！趕緊買一條回家自己做吧！回家一查原來它也叫鮰魚，長的跟鯰魚有點像。買的鮰魚太大了，吃了一半，今天我忽然想起飯館不是老有鯰魚燉茄子么，我干脆用它跟茄子一起燉燉吃吧，于是拿出冰箱的圓茄子，切了一起燉。我賽，居然燉茄子比單獨燉魚還好吃，估計因為茄子把魚的脂肪吸走了，不那么膩了，效果真棒，怪不得人家這是名菜呢哈哈，下次還是燉茄子吧。

鮰魚學名長吻鮠俗稱江團、鮠魚，在分類學上隸屬鯰形目、鮠科、鮠屬。鮰魚肉質細嫩，肉味鮮美，含脂量高，膘特別肥厚，新鮮時為銀白色，干制后為名貴魚肚，食者無不稱贊，有“不食江團，不知魚味”之說。很多人分不清鮰魚和鯰魚的區別，其實它們還是有很大的不同的，只要仔細觀察就能發現。

1.尾巴不同

鯰魚的尾巴是圓扇形的，鮰魚尾巴和普通魚一樣是分叉的；

2.頭部不同

鯰魚的頭部會明顯的比鮰魚頭大，而且扁平，一般魚頭大過身體；

3.魚鰭不同

鯰魚背上只有1個背鰭，而且小；鮰魚背鰭有2個，一個前面，一個尾部，尾部的是肉質的背鰭。

用料：

主料：茄子(圓)400克

輔料：生抽15毫升 鹽3克 小蔥末10克 蔥姜片15克 燉好的鮰魚600克、

制作過程：

1. 圓茄子洗干凈

2.將茄子切大塊，蔥姜切片

3.油熱蔥姜嗆鍋

4.下茄子煸炒

5.加適量鹽

6.將燉好的鮰魚倒進去

7.加入一點生抽蓋蓋子燉，直到湯汁收干

8.最后撒上小蔥末出鍋。

小貼士：

因為鮰魚脂肪多，所以嗆鍋時少放油就行了，另外鮰魚已經有咸味了，所以少放鹽和生抽。