導讀每100克鷹嘴豆里，含有蛋白質8.86克，是我們每日所需蛋白質的15%哦。1、左宗棠鷹嘴豆美國最著名的一道中餐叫左宗棠雞，所以他們也會把類似口味的食品命名為....

每100克鷹嘴豆里，含有蛋白質8.86克，是我們每日所需蛋白質的15%哦。

1、左宗棠鷹嘴豆

美國最著名的一道中餐叫左宗棠雞，所以他們也會把類似口味的食品命名為“左宗棠”……

鷹嘴豆&鹵汁配料

1湯匙醬油

1湯匙甜米酒（或者干雪莉酒）

1.5杯煮好的鷹嘴豆

左宗棠醬汁配料

6湯匙蔬菜湯

1.5湯匙番茄醬

1/2湯匙花生醬

1湯匙醬油

1湯匙米醋

4茶匙椰子糖（或其他糖）

2茶匙辣椒醬

1茶匙香油

1茶匙芥末

1茶匙玉米淀粉

1/8茶匙胡椒粉

其他配料

1湯匙油

1/4個洋蔥

1個西蘭花

1個紅辣椒

1茶匙姜末

2瓣大蒜

做法：

醬油和甜米酒混合，倒入鷹嘴豆浸泡10分鐘。

左宗棠醬汁的所有配料混合，放一旁備用。

大火把油燒熱，倒入洋蔥炒熟。接著倒入西蘭花、紅辣椒、姜末、大蒜、左宗棠醬汁，翻炒一會兒，把鷹嘴豆瀝干水分下鍋。炒大約2分鐘，直到鷹嘴豆和蔬菜裹上醬汁。根據個人口味，可適當添加醬油或辣椒醬。

2、香辣鷹嘴豆卷

醬汁&沙拉配料

1/4杯 2湯匙鷹嘴豆泥

1.5-2湯匙楓糖漿

1個檸檬汁

1根長葉萵苣（或者1把甘藍）

鷹嘴豆配料

425克鷹嘴豆

1湯匙椰子油（或橄欖油）

4湯匙辣椒醬

1/4茶匙大蒜粉

適量鹽

3-4張薄餅

洋蔥、番茄、牛油果（可選）

做法

鷹嘴豆泥、楓糖漿、檸檬汁混合均勻，加適量熱水做成醬汁。隨后加入萵苣，攪拌均勻，放一旁備用。

鷹嘴豆、椰子油、3湯匙辣椒醬、大蒜粉和鹽混合均勻。

平底鍋燒熱，加入拌好的鷹嘴豆，炒3-5分鐘，用鏟子把部分鷹嘴豆壓碎。

起鍋后加入1湯匙辣椒醬，混合均勻。

取出一張薄餅，先倒上一層沙拉，再倒上1/4杯炒好的鷹嘴豆。根據各人喜好，添加洋蔥、番茄和牛油果。

3、椰香蔬菜咖喱鷹嘴豆

配料：

2湯匙橄欖油

1個洋蔥，切小

3瓣大蒜，切碎

2茶匙咖喱粉

1/4茶匙辣椒面

2湯匙歐芹

1罐椰奶

1罐鷹嘴豆

1湯匙檸檬汁

4把嫩菠菜

適量鹽和黑胡椒粉

做法

鍋里倒入橄欖油燒熱，倒入洋蔥，小火炒5分鐘。加入大蒜、咖喱粉、辣椒面，炒1-2分鐘。

繼續加入歐芹、椰奶和鷹嘴豆，燉煮10分鐘。最后加入檸檬汁、菠菜煮1分鐘左右。蔬菜熟后，加入鹽和胡椒即可。

4、青椒鷹嘴豆意面

配料

450克意面

適量鹽和胡椒

2根青椒

425克鷹嘴豆

1茶匙辣椒面

2-3湯匙橄欖油

1/2茶匙大蒜

1/2杯椰奶或杏仁乳

3/4杯營養酵母

1湯匙無筋面粉

做法

烤箱預熱至200度。鷹嘴豆和青椒加油混合后，放入烤箱烤15-20分鐘。

意面用水煮熟，起鍋后加入1-2湯匙橄欖油、大蒜、鹽和胡椒，放一旁備用。

鍋里倒入椰奶、營養酵母、無筋面粉，中火加熱至糊狀。加入意面和烤好的鷹嘴豆，再煮5分鐘。

起鍋后，撒上辣椒面。

5、菜花鷹嘴豆玉米卷

配料

1顆花菜

420克鷹嘴豆

1個紅皮洋蔥

1湯匙橄欖油

1.5茶匙辣椒粉

1茶匙孜然

1/2茶匙蒜粉

1/2茶匙鹽

4張玉米卷

做法

烤箱預熱至200度。

花菜、鷹嘴豆、洋蔥放入大碗，加入橄欖油、辣椒粉、孜然、蒜粉、鹽，混合均勻，放入烤箱烤30-35分鐘。期間翻炒兩次，直到鷹嘴豆烤脆。

將烤好的食材倒在玉米卷上，加入自己喜歡的頂菜，比如牛油果、辣椒、酸奶等等。

6、紅薯鷹嘴豆漢堡

醬汁配料

3/4杯酸奶

2湯匙芝麻醬

半個檸檬汁

鹽和胡椒

蒜（可選）

漢堡配料

1個紅薯

2/3杯鷹嘴豆

1個雞蛋

1/3杯面粉

1.5茶匙煙熏辣椒粉

1茶匙香菜

1茶匙干牛至

鹽、橄欖油

4個漢堡

做法

所有醬汁配料混合均勻，攪拌至稀稠，可適當加水。

紅薯切絲，和鷹嘴豆、雞蛋、面粉、辣椒、香菜、牛至、鹽混合均勻。

鍋里熱油，將紅薯混合物做成圓餅狀，放入鍋里，每面煎2分鐘。

漢堡抹上酸奶醬汁，加快紅薯餅，再加點你喜歡的蔬菜沙拉即可。

7、摩洛哥鷹嘴豆藜麥沙拉

沙拉配料

1.5杯煮好的藜麥

1杯胡蘿卜

4根青蔥

425克鷹嘴豆

1/3杯大棗

1/3杯葡萄干

1/4杯開心果

1把歐芹

醬汁配料

1/2茶匙孜然

1/3杯橄欖油

2湯匙檸檬汁

1湯匙蜂蜜

1/2茶匙鹽

1/8茶匙辣椒粉

做法

醬汁配料倒入玻璃罐，搖晃至均勻混合。

沙拉配料混在一起，澆上醬汁即可。

8、摩洛哥鷹嘴豆湯

配料

1.5杯摩洛哥綠扁豆

1個洋蔥

1塊姜

2瓣大蒜

3根胡蘿卜

1個紅辣椒

400克番茄

4杯蔬菜湯（或雞湯）

1-2湯匙辣椒醬

2茶匙煙熏辣椒粉

3/4茶匙孜然

3/4茶匙肉桂粉

鹽和胡椒

1湯匙檸檬汁

400克鷹嘴豆

1/2杯香菜

做法

把扁豆到鹽和胡椒的全部配料放入鍋里，加1/2杯水，混合均勻后，蓋上鍋蓋，小火煮6-8小時，或者用大火煮4-6小時。

最后加入檸檬汁、鷹嘴豆、香菜即可起鍋食用。如果糖汁太稠，可適當加水。

9、姜黃鷹嘴豆丸

丸子配料

7克亞麻籽粉 37毫升水混合

1-2湯匙橄欖油

4瓣大蒜

1/2杯面包碎

1/4杯歐芹

3湯匙素奶酪

2茶匙椰子糖

1/2茶匙姜黃粉

1.5茶匙孜然

鹽和黑胡椒

1/2個檸檬汁

425克鷹嘴豆

糖衣配料

2湯匙素奶酪

3湯匙面包碎

做法

烤箱預熱至190度。

將鍋燒熱，加入1湯匙橄欖油和切碎的大蒜，炒約3分鐘。

炒熟的大蒜冷卻后倒入攪拌機，加入亞麻籽粉與水的混合物、面包碎、歐芹、奶酪、椰子糖姜黃粉、孜然、鹽和胡椒、1茶匙橄欖油、檸檬汁，攪拌成糊狀。接著加入鷹嘴豆，繼續攪拌。如果太稀，可添加奶酪和面包碎。

用圓勺將攪拌好的配料舀成丸子，放進混合好的糖衣配料里，裹上一層奶酪和面包碎。

鍋里熱好油，放入丸子，煎4-5分鐘。取出后放入烤箱再烤12-15分鐘，變金黃后即可搭配沙拉等食物食用。

10、鷹嘴豆香菇粥

香菇鷹嘴豆配料

2湯匙橄欖油

220克香菇

2瓣大蒜

1杯干馬莎拉葡萄酒

2湯匙檸檬汁

1茶匙鼠尾草粉

1/2茶匙黑胡椒

1/4茶匙鹽

2湯匙歐芹

2杯煮好的鷹嘴豆

玉米粥配料

1杯玉米糝

2-3杯水

1杯杏仁乳

1/2茶匙鹽

1/4茶匙胡椒

做法

鍋里熱油，將香菇炒熟，大約5分鐘。加入大蒜炒1分鐘，隨后加入葡萄酒、檸檬汁、鼠尾草粉、鹽和胡椒，煮約10分鐘。加入鷹嘴豆，再煮1分鐘后起鍋，加入歐芹。

另用一口鍋，倒入玉米粥配料，中火煮至冒泡。調小火，不蓋蓋子燉約10分鐘。起鍋后冷卻5分鐘，加入煮好的香菇鷹嘴豆。

11、藜麥甘藍鷹嘴豆沙拉

配料

2杯煮好的藜麥

2杯甘藍

425克鷹嘴豆

5-6個桔子

1/3杯開心果

1/3杯石榴籽

3湯匙橄欖油

1湯匙石榴糖漿

1湯匙橙汁

1瓣大蒜

2茶匙鹽膚木

1茶匙干薄荷

1茶匙鹽

黑胡椒粉

1/4新鮮薄荷

做法

沙拉碗里，將藜麥、甘藍、鷹嘴豆、桔子、開心果和石榴籽混合。

橄欖油、石榴糖漿、大蒜、1茶匙鹽膚木、干薄荷、鹽和黑胡椒混合。

兩者混合，澆上油醋汁，加入1茶匙鹽膚木和新鮮薄荷，根據口味再加適量鹽和胡椒。

12、咖喱蔬菜鷹嘴豆

配料

1/2杯香米

1杯水

適量鹽

2個洋蔥

2湯匙橄欖油

3瓣大蒜

1/2個青檸

1-2湯匙咖喱醬

1.5杯椰奶

400克鷹嘴豆

1-2湯匙醬油

2-3個番茄

1杯羅勒葉

1茶匙楓糖漿

做法

米飯、水和少量鹽放入鍋里，水滾后調小火，蓋上蓋子，煮8-10分鐘。

煮飯時，將洋蔥、大蒜和羅勒葉切好，青檸榨汁。

鍋里熱油，放入洋蔥炒軟，大約5分鐘。加入大蒜，炒1分鐘。加入1湯匙咖喱醬和牛奶，炒至咖喱溶解。再加適量鹽，倒入鷹嘴豆和醬油，中火煮約5分鐘。

繼續加入番茄、羅勒葉、青檸汁，煮2分鐘。嘗一下，根據口味添加作料。

起鍋后，下飯吃。