剛出鍋的鹵餌塊，油汪汪，紅潤(rùn)潤(rùn)，香噴噴，滋潤(rùn)軟糯，令人食欲大開。

3

尋甸牛干巴

（2009年列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

在尋甸，腌制牛干巴的歷史可追溯到700多年前。

每年霜降過后，尋甸大街小巷隨處可見晾曬的牛干巴。隨意走進(jìn)一家回族飯店，點(diǎn)一盤油淋干巴，看著盤子里“嗞嗞”作響的干巴，香味鉆進(jìn)鼻孔，攪動(dòng)味蕾。

2009年被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前正準(zhǔn)備將其申報(bào)云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

4

宜良烤鴨

（2009年列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

宜良燒鴨起源于明朝，已有600多年的歷史，堪稱“滇菜魁首”，其中尤以宜良縣的“狗街烤鴨”制作考究。

烤出的鴨，表皮呈棗紅色，脆而不焦，肉質(zhì)酥松鮮嫩，非常可口。

2009年，宜良烤鴨被列入第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

5

酸漿米線

（2020年列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

云南的米線，各地有不同口味、不同粗細(xì)。而對(duì)于愛吃小鍋米線的昆明人來說，一般會(huì)選擇吸味的酸漿米線。

在官渡區(qū)西莊社區(qū)，有一家米線博物館，傳承人以昆明特有的酸漿米線傳統(tǒng)手工藝，成功申報(bào)為昆明市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

6

七甸鹵腐

（2017年列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

吃火鍋絕對(duì)少不了的鹵腐蘸水，做蘸水常用素鹵腐的汁，而素鹵腐又以七甸的最有名。

依托于七甸獨(dú)特的氣候條件和良好的水質(zhì)，七甸鹵腐品質(zhì)細(xì)膩、松嫩適口。

2017年，七甸鹵腐制作工藝被列入云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

7

官渡粑粑

（2009年列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

官渡粑粑的前身是胡麻餅，早在清朝年間就已享有盛名，因發(fā)源地是昆明官渡，故有官渡粑粑之說。

2009年，官渡粑粑被列入昆明市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

（圖源：春城微生活）

8

吉慶祥云腿月餅

（2013年列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

滇式月餅，特指云腿月餅，創(chuàng)立于1907年的吉慶祥可以說是云腿月餅的締造者。

直至今日，“酥而不碎、油而不膩、香而不燥、甜而不拗”依然是對(duì)吉慶祥火腿月餅的最好評(píng)價(jià)。

2013年底，吉慶祥云腿月餅入選了第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

（圖源：云小南）

9

昆陽(yáng)鹵鴨

（2009年列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

昆陽(yáng)鹵鴨是晉寧區(qū)的特產(chǎn)，是航海家鄭和汲取南京鹽水鴨制作工藝而獨(dú)創(chuàng)的特色美味。

昆陽(yáng)鹵鴨原料采自當(dāng)?shù)芈轼?，配以中草藥等秘方，鹵出的鴨子骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不膩。

2009年，昆陽(yáng)鹵鴨就被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

（圖源：新華網(wǎng)）

10

七步場(chǎng)豆腐

（2015年列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

七步場(chǎng)豆腐，與石屏、建水豆腐并稱云南三大豆腐。

七步場(chǎng)村的豆腐距今已經(jīng)有300多年的歷史了，清代時(shí)，因?yàn)樯钍芸滴趸实鄣南矏郏惶胤鉃椤鼻喾蕉垢?，收入御膳房中?/strong>