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大家好！我是愛美食、愛分享的阿苷！每天都會定時更新美食，喜歡美食的朋友不妨也跟著做一做。請關(guān)注我！這樣就能輕松找到我！

今天給大家推薦的是美味的清蒸多寶魚，又鮮又嫩還沒有腥味，是最合適的“年年有余”菜品。

雖說過了年三十，但是老話說得好：“不出正月都是年”。所以，現(xiàn)在還是過年。農(nóng)歷年，是我國最傳統(tǒng)也是最盛大的節(jié)日，風(fēng)俗、禁忌都很有講究。尤其是“年夜飯”，按照我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗，不管菜品怎么變，必定要有一條全須全尾的魚。而且年夜飯當(dāng)天，這條魚還不能吃完，寓意“年年有余”。

雖然這道菜使用的魚的品類沒有限制，但是最好的食材當(dāng)屬——多寶魚。多寶魚味道鮮美，肉質(zhì)潔白，細(xì)嫩，為典型的“蒜瓣肉”，除一根主刺以外，沒有多余的細(xì)刺，所以吃起來沒有什么負(fù)擔(dān)。

再者，多寶魚外形呈現(xiàn)大菱形，與圓形很接近，正好寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”，與新年相得益彰。因?yàn)槎鄬汈~膠質(zhì)蛋白含量高，營養(yǎng)豐富，所以強(qiáng)烈推薦清蒸做法，既能保留營養(yǎng)成分，還能吃到魚肉最鮮甜的味道。

【清蒸多寶魚】

所需食材：多寶魚，生姜，大蔥，料酒，蒸魚豉油，食用油，食鹽

制作過程如下：

1.準(zhǔn)備一條一斤半左右的多寶魚，一塊生姜，一根大蔥。（多寶魚最好從后面下刀破膛，所以請店家?guī)兔⒈容^好）

2.在魚身上抹上一些食鹽，然后將魚身上下都搓一搓，能去除魚皮表面的黏液。

3.用清水將魚沖洗干凈，然后用小刀將魚皮刮一刮，去掉魚片表面的一些硬狀小鱗片。

4.先在魚背上用刀切幾道口子，然后放入姜片和蔥段，加入一些食鹽和料酒，將魚涂抹均勻，并且腌制20分鐘左右。

5.準(zhǔn)備一只合適的盤子，在碗底鋪上一層蔥絲和姜片，把多寶魚鋪在上面。然后再切上一些大蔥絲備用。

6.準(zhǔn)備一只蒸鍋，鍋中放入足量的清水，然后冷鍋放入多寶魚就可以開火蒸魚。蒸魚的訣竅是水開后再蒸7分鐘，立即關(guān)火。

7.把蒸魚的湯汁倒掉，放入一些蒸魚豉油，再把切好的姜絲鋪上魚的身上。

8.最后燒上一些熱油，淋在蔥絲上即可。

一道鮮美的清蒸多寶魚，就做好了！雖說年夜飯已經(jīng)過了，但是這道美味平時也可以經(jīng)常吃，很有營養(yǎng)哦！

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