導(dǎo)讀外國人吃魚喜歡吃三文魚扒，或煎或焗，但是對(duì)魚頭卻不屑一顧，所以在外國的超市，三文魚頭是半賣半送的。但我卻對(duì)三文魚頭情有獨(dú)鐘，因?yàn)槿聂~頭大，皮下脂肪多，無論....

外國人吃魚喜歡吃三文魚扒，或煎或焗，但是對(duì)魚頭卻不屑一顧，所以在外國的超市，三文魚頭是半賣半送的。但我卻對(duì)三文魚頭情有獨(dú)鐘，因?yàn)槿聂~頭大，皮下脂肪多，無論蒸或炸都非常可口。三豉蒸三文魚頭就是移民在加拿大做廚師的舅舅親自教我做的其中一道菜式，味道咸香鮮美，肉質(zhì)嫩滑可口，是一道美味的下飯菜，同時(shí)也是一道上檔次的宴客菜。

By 只愛飛飛自己 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 三文魚頭 1個(gè)（約500g）
• 豆豉 15g
• 面豉 15g
• 欖豉（即欖角） 6粒
• 大蒜 20g
• 白砂糖 5g
• 食用油 15ml
• 鹽 3g
• 料酒 10ml
• 蔥 1根

做法步驟

1、三文魚頭去腮后洗凈，瀝干水分。

2、用鹽和料酒腌制15分鐘。

3、豆豉和大蒜分別剁碎；欖豉稍切碎；蔥切蔥花。

4、將豆豉、面豉、欖豉和大蒜放入碗中，加入白砂糖和食用油拌勻成調(diào)料醬。

5、把調(diào)料醬平均抹在魚頭內(nèi)外。

6、起鍋?zhàn)⑷脒m量清水燒開，隔水大火蒸10分鐘取出，撒上蔥花即可。

7、咸魚鮮美 嫩滑可口～三豉蒸三文魚頭

小貼士

1.三文魚頭本身有油脂，三豉醬中也拌入了食用油，所以蒸完之后不用再澆上熱油。 2.材料份量：2人。

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