導(dǎo)讀在我國，被稱作“木瓜”的有兩種果實(shí)，一種是我國特有的野生果，為薔薇科植物貼梗海棠的成熟果實(shí)，距今己有兩千多年的栽培歷史，即是詩經(jīng)中所說的“投之以木瓜”的木瓜....

在我國，被稱作“木瓜”的有兩種果實(shí)，一種是我國特有的野生果，為薔薇科植物貼梗海棠的成熟果實(shí)，距今己有兩千多年的栽培歷史，即是詩經(jīng)中所說的“投之以木瓜”的木瓜，不宜鮮吃，多為制作曬干后藥用。《本草綱目》記載：產(chǎn)于宣城的品質(zhì)最佳，因此人們也稱之為“宣木瓜”，民間還有“鐵腳梨”、“皺皮木瓜”的稱呼。

另一種木瓜，是現(xiàn)在我們通常當(dāng)作水果食用的“番木瓜”原為外國引進(jìn)的品種，種植歷史有幾百年，為亞熱帶水果，一年四季有產(chǎn)，是嶺南四大名果之一，番木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽果” 等雅稱

據(jù)研究，番木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶，番木瓜堿等，半個(gè)中等大小的木瓜便可提供成人一天所需的維生素C。人們普遍認(rèn)為，吃木瓜可延年益壽。

番木瓜中含有一種酵素能消化蛋白質(zhì)，可促進(jìn)食物的消化吸收，因此有健脾消食功效。木瓜中的蛋白酵可分解脂肪，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)代謝，從而達(dá)到減肥的目的。木瓜酵素能幫助溶解皮脂及老化角質(zhì)，使皮膚光潔紅潤，有美容效果。也有專家提醒：木瓜中的番木瓜堿對人體有微毒，每次不宜過多，過敏體質(zhì)者慎食，懷孕期的婦女不能食用木瓜，食用后易引起子宮收縮和腹痛。

番木瓜可做為水果直接食用，可以削皮后直接榨成木瓜汁，跟牛奶、奶昔、冰粒、雪糕等配搭制成鮮甜的飲品，在烹飪上被廣泛用制作甜品和點(diǎn)心，比如木瓜燉雪耳、木瓜燉牛奶、木瓜酥、木瓜薄餅等；番木瓜對半切開后形態(tài)漂亮，是可食用的盛器，如在木瓜海鮮船、木瓜魚翅、木瓜雪蛤等菜品中，它不僅其食材有裝飾的作用，同時(shí)其清甜的味道與其他食材相融合，更提升菜品的品質(zhì)。

番木瓜也常當(dāng)作蔬菜使用，可炒制；青木瓜可腌制成酸木瓜，有開胃的功效；成熟的木瓜用來煲湯，民間認(rèn)為有豐乳催奶的作用，如木瓜鯽魚湯、木瓜雞湯等；也可將木瓜與其他肉類一起燜制，對肉類有消膩去滯的作用，

木瓜養(yǎng)顏湯

原料：木瓜 土雞肉 姜片 鹽 美人椒片

制作：將雞肉治凈，切塊，將七八成熟的木瓜削去皮后切厚片，煲熱加水，加入所有的原料煲45分鐘—1小時(shí)，食用時(shí)加少許鹽調(diào)味即可。

木瓜蒸魚

原料：羅非魚一條、成熟木瓜適量，蒸魚豉油，蔥絲，姜絲 各少許

制作方法：將羅非魚治凈，抹干魚身內(nèi)外的水分，放到碟子中；將木瓜切成凌形塊，放到碟子的周圍，將盛魚和木瓜的碟子放到蒸籠中用猛火蒸熟，取岀撒上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油，再燒淋食用油即可。

木瓜南瓜烙餅

原料：木瓜，南瓜，面粉，雞蛋，鹽

制作：將木瓜削皮和南瓜削皮剁成泥，然后將木瓜和南瓜混在一起，再加入面粉、雞蛋、鹽拌勻，然后餳制；平底鍋置火上倒油燒熱，入餳好的面攤成圓餅，煎至兩面金黃色，切成塊即上碟即可。

制作關(guān)鍵：不能加水，只加雞蛋