血腸為居住于中國東北的滿族和錫伯族祭祀祖先神靈所用，為東北地區(qū)家常菜。絕大多數(shù)用豬血制成。其制作過程大致是用鹽反復(fù)揉搓、清洗干凈豬小腸，一端用線扎住，把新鮮豬血、鹽、花椒等從另一端灌入腸中，大火沸煮，即可。制作精良的血腸味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是深受滿族人民喜愛的一道傳統(tǒng)美食，常和酸菜、白肉等一同燉煮，在冬日里食用。在其它季節(jié)也常見。

By 膾炙食光

用料

• 血腸 400 g
• 蔥姜蒜 各15克
• 醬油 1勺
• 味精 2克
• 青紅椒塊 30克
• 蠔油 1勺
• 鹽 3克
• 花椒面 2克

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材清血腸和配菜

2、調(diào)料準(zhǔn)備好放入碗中

3、清血腸焯水

4、把材料放入鍋中翻炒就可以出鍋了

小貼士

這道菜用的是血清灌制的，一頭豬的血只能灌出兩根血腸所以比較珍貴，燒制的時(shí)候不要用猛火避免沒有脆感。

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