燉豆腐的做法

主料

豆腐250克，玉蘭片25克，胡蘿卜25克，油菜25克

輔料

花生油40克，蔥5克，姜2克，蒜2克

調(diào)料

食鹽3克，味精2克，花椒2克

做法

1.將豆腐洗凈，切成長(zhǎng)3-4厘米的長(zhǎng)方條，用開(kāi)水浸燙一下；

2.胡蘿卜洗凈，切成片；

3.油菜洗凈，切成段，均放入開(kāi)水鍋中焯至斷生；

4.香菜擇洗干凈，切段；

5.玉蘭片洗凈切片；

6.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味后放入玉蘭片、胡蘿卜片、油菜段翻炒片刻，添入適量鮮湯，放入豆腐條；

7.燒開(kāi)后滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，加入味精，撒上香菜段，即可出鍋食用。湯清味鮮，嫩軟鮮香。