導(dǎo)讀三伏天吃肉就吃它！一煮一拌太香了！清爽不油膩，營(yíng)養(yǎng)消暑不上火最近的天氣燜熱燜熱的，像個(gè)大火爐一樣，熱得整個(gè)人蔫蔫的，不但出汗多，人也沒(méi)啥食欲，什么雞鴨魚(yú)肉那....

三伏天吃肉就吃它！一煮一拌太香了！清爽不油膩，營(yíng)養(yǎng)消暑不上火

最近的天氣燜熱燜熱的，像個(gè)大火爐一樣，熱得整個(gè)人蔫蔫的，不但出汗多，人也沒(méi)啥食欲，什么雞鴨魚(yú)肉那真是吃不下，也就是所謂的“疰夏”，很多人一整個(gè)夏天，就會(huì)瘦上十幾斤，真是酷暑難熬啊！

三伏天天氣很熱，人體的消耗也大，除了常吃一些防暑降溫的食材，必要的蛋白質(zhì)還是要補(bǔ)充的，油炸、紅燒等重口味自然不合適，烹飪方式可改變一下，比如清蒸、水煮、涼拌，這些方法做出來(lái)自然就不會(huì)那么油膩，更適合炎熱的天氣。

今天分享一道涼拌雞胗的做法，一煮一拌太香了，雖然是吃肉，還特別清爽，好吃又解饞，營(yíng)養(yǎng)那自然是不用說(shuō)，大家都知道，雞胗是藥食同源的食材，在中藥里，被稱為雞內(nèi)金。

雞胗也被稱為雞肫，其實(shí)就是雞的胃部，雞的胃分為肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物。而雞胗就是雞的砂囊，也就是肌胃，是雞幫助消化的器官。

俗語(yǔ)說(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”，吃雞胗有很好的消積食養(yǎng)脾胃功效，很多治療小兒脾虛疳積的藥方里，都會(huì)用到雞胗。雞胗還有很好的消渴利小便，除熱解煩等功效，是很適合夏天食用的食材。

【涼拌雞胗】

所用食材：雞胗5個(gè)，洋蔥半個(gè)

所用調(diào)料：植物油，鹽，白糖，生抽，香醋，料酒，姜蒜，香菜，小米椒，香油，料油

制作步驟：

1、在超市或是菜市場(chǎng)賣雞肉的攤位，都有賣雞胗的，而且處理的已經(jīng)比較干凈了，回來(lái)只要加少許面粉，稍微揉搓一下，再仔細(xì)沖洗干凈就可以。

2、小鍋中加適量清水，加幾片姜片和少許料酒，放入雞胗燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，若是喜歡吃脆嫩口感的，煮15分鐘也可以，看自己喜歡。

3、煮好的雞胗撈出晾涼，再順著紋路切成薄片。

4、配菜我用了洋蔥，半個(gè)洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K。切洋蔥的時(shí)候，若是辣眼睛，隨時(shí)用冷水沖一下刀再切，就會(huì)好很多。

5、把雞胗、洋蔥都放入大碗中，加入切碎的蒜末、小米椒、香菜。

6、再加入鹽1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1湯匙，少許香油和料油攪拌均勻，腌制一會(huì)就可以食用了。

烹飪小貼士：

1、料油就是用蔥、姜、洋蔥、八角、花椒、香葉等香料，加植物油經(jīng)過(guò)小火慢慢熬制而成，可一次多熬制些料油，做涼拌菜時(shí)候加一點(diǎn)很提味。

2、配菜除了洋蔥，還可以用黃瓜、辣椒等其它食材來(lái)搭配，味道都是不錯(cuò)的。

3、夏天食用涼拌菜要注意衛(wèi)生，制作好的涼拌菜盡量不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)，天太熱容易滋生細(xì)菌，食材很容易變質(zhì)。

炎熱的三伏天里，想吃肉的話不妨吃點(diǎn)雞胗，能幫助消化還強(qiáng)健脾胃，這樣一煮一拌清清爽爽，一點(diǎn)也不油膩，好吃解饞不上火，您要不要試試？

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